豬腦花也就是豬的腦髓，可以做成火鍋吃，也可以和辣椒、花椒等大料做成麻辣口味的菜肴。我們買(mǎi)回來(lái)的豬腦花要清洗處理一下，特別是有血絲的筋膜部分，這里口感不好，而且吃起來(lái)也會(huì)有腥味。那么新鮮豬腦花要怎么清洗呢？

1、洗凈豬腦上的血絲。

2、清洗干凈后，取一盤(pán)40度左右的溫水，然后將清洗干凈的豬腦放入溫水中，在豬腦盤(pán)中加入約200克鹽腌半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)。

3、浸泡足夠時(shí)間后，撈起豬腦，用清水沖洗干凈，同時(shí)復(fù)查是否有殘留血絲。

4、全部清洗干凈后，將豬腦放在盤(pán)子里，加入各種香料或者調(diào)料進(jìn)行烹飪，注意一定要煮熟煮透。

不建議吃，最好去掉。豬腦的血絲有很大的腥味，吃的時(shí)候會(huì)大大影響口感，所以建議去掉。將豬腦浸泡在冷水中，直到看到明顯的血筋粘在豬腦表面，用手抓幾下可以去除血筋。也可以用開(kāi)水泡過(guò)后，用牙簽挑起來(lái)。做湯的豬腦一定要去除血筋和血沫，不然湯汁不清澈，才能用加工過(guò)的豬腦做湯。

烤腦花一般需要8-15分鐘。根據(jù)設(shè)備和調(diào)味料，時(shí)間會(huì)有所變化。 如果我們?cè)诩矣缅a紙烤腦花，只需要十分鐘左右。豬腦細(xì)膩，富含礦物質(zhì)，具有良好的健腦作用。 因?yàn)樨i腦中含有大量的膽固醇，是所有食物中膽固醇含量最高的。 因此，高脂血癥患者，尤其是高膽固醇血癥和冠心病患者，不宜多食。