臘八蒜是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較多，吃起來(lái)酸辣可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會(huì)自己在家做臘八蒜吃。臘八蒜一般放大蒜和醋，也可以放一些白糖，如果沒(méi)有白糖，也可以用蜂蜜，當(dāng)然也可以不放，主要看個(gè)人口味喜好。

一般情況下，蜂蜜可以泡大蒜。蜂蜜浸泡大蒜是一種非常受歡迎的保健食品。它可以有很好的食用效果和很好的保健作用。因此，臘八蒜可以加蜂蜜。

大蒜的主要成分是多糖、礦物質(zhì)、大蒜素、蛋白質(zhì)等成分，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，以及氨基酸、礦物質(zhì)、活性酶和維生素。這些成分可以被人體吸收利用。可見(jiàn)，蜂蜜和大蒜的成分對(duì)身體有益。

腌臘八蒜需要大蒜、醋和糖。

要做出好吃的臘八蒜，關(guān)鍵是要選好蒜和醋。

首先，最好用紫蒜。紫蒜瓣泡透，蒜瓣瓷實(shí)，酥脆香香。

第二，用米醋。米醋色澤淡，泡過(guò)的大蒜顏色一樣，味道適中，香氣濃郁，微甜。

第三，應(yīng)置于低溫處。

米醋色澤淺，浸泡后的大蒜同色，橙黃綠，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡大蒜顏色發(fā)黑，蒜瓣不夠綠。味道很差，尤其是熏醋有輕微的灼燒味。也許這就是它的特點(diǎn)。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無(wú)法保證。

配料：大蒜、鹽、糖、米醋

具體方法：

準(zhǔn)備適量大蒜，一顆一顆掰開(kāi)，盛入大碗中。將其浸泡在水中 3 小時(shí)。時(shí)間到了，把蒜皮剝掉（泡過(guò)的蒜皮更容易剝掉），把蒜放在簾子上，控水（時(shí)間緊的話，用紙擦一下毛巾或擦干）。

接下來(lái)，將蒜頭切掉兩頭，放入沒(méi)有水和油的大碗中，加入適量鹽和糖（每公斤大蒜10克鹽和30克糖），抓緊攪拌均勻，抓握攪拌約5分鐘，使鹽和糖稍微融化。

接下來(lái)，在鍋中加入400g米醋，大火煮開(kāi)，澆在大蒜上，然后放入密封鍋中，蓋上蓋子密封，放在溫暖的地方，腌制24小時(shí)左右，大蒜會(huì)變綠，所以可以吃。