臘八蒜是用大蒜和醋泡制的一種傳統(tǒng)美食，它的做法比較簡(jiǎn)單，吃起來酸辣可口，味道很不錯(cuò)，很多人都會(huì)在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都會(huì)用玻璃瓶，不建議用塑料瓶，很容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

不可以。

臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因?yàn)榕D八蒜腌制過程中要用到大量的醋。醋和塑料瓶的結(jié)合可能會(huì)變色，也會(huì)使泡在塑料瓶里的臘八蒜變質(zhì)。如果沒有其他容器可以使用，請(qǐng)選擇不含有害物質(zhì)的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜在腌制過程中釋放的有毒物質(zhì)。

臘八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制，如果腌制大蒜數(shù)量多，需要長(zhǎng)期保存，建議用搪瓷罐腌制，這樣不宜與某些金屬制品結(jié)合使用。此外，腌制臘八蒜的陶瓷或玻璃器皿還可以促進(jìn)有益菌的生長(zhǎng)，可以長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。

不可以，可樂瓶一般都是塑料的，這種不適合用來泡臘八蒜。

臘八蒜腌制時(shí)不建議使用塑料容器，因?yàn)樗芰喜馁|(zhì)不穩(wěn)定，腌制臘八蒜時(shí)需要加入大量醋。塑料長(zhǎng)時(shí)間浸泡在醋酸中會(huì)析出有害物質(zhì)，溶解到食物中，危害人體健康。建議在制作腌制品時(shí)使用玻璃或陶瓷容器。它們的性質(zhì)非常穩(wěn)定，更有利于臘八蒜的保存。

臘八蒜通常用玻璃瓶腌制。玻璃瓶可用開水洗燙，完全晾干后用臘八蒜腌制。玻璃是透明的，可以隨時(shí)觀察大蒜的變化。也可以用陶瓷容器腌制，但不易觀察。但無論是什么容器，都必須無油無水。

大蒜去皮，用水沖洗干凈，瀝干備用。取一個(gè)玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。建議將大蒜浸泡，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置于陰涼處。溫度應(yīng)保持在5度左右。

首先來說說大蒜的選擇。最好選擇比較完整的紫蒜。這是因?yàn)樽纤獾乃獍旰苄?，很容易泡透?/p>

然后就是處理大蒜了。要想腌制得更快更好吃，把剝皮后的大蒜清洗干凈，然后放在陰涼通風(fēng)的地方晾干表面的水分，再把大蒜頭和尾切掉！

還有一點(diǎn)就是容器的選擇。嘗試使用玻璃瓶。一是可以隨時(shí)觀看變色，二是可以防止變質(zhì)！醋的選擇沒有具體的標(biāo)準(zhǔn)。白醋、米醋、陳醋都可以！但要記住一件事，醋不能超過大蒜！

最后但并非最不重要的！腌制的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味加一些冰糖或白糖。不喜歡的可以直接腌制！固化后密封，放在溫暖的地方，這樣可以更快的變綠！還有另一種方法可以在 8 小時(shí)內(nèi)變綠。十二月初九就可以吃啦！蒸鍋燒熱后關(guān)火，把密封好的大蒜放進(jìn)去，然后蓋緊蓋子浸泡一夜，保證第二天就綠了！

小貼士：想讓臘八蒜不易折斷，服用時(shí)應(yīng)使用干凈的筷子，服用后及時(shí)封口。就這樣，一直到過年都沒問題！放在陰涼通風(fēng)的地方！