餃子是很多人喜歡吃的一種傳統(tǒng)面食，特別是過年的時候，人們經常會包餃子、煮餃子吃，各種各樣的餡都有。餃子除了可以煮了吃之外，還可以做成蒸餃子或者煎餃子。我們在蒸餃子的時候，可以先鋪上一層籠屜布或者荷葉等等避免粘鍋哦。

蒸餃和冷凍餃子時，經常會出現(xiàn)粘底現(xiàn)象，可以通過以下方法解決：

1、蒸籠底部鋪一層荷葉。 如果沒有荷葉，可以用芭蕉葉。 這樣既可以防止餃子粘底，又可以讓餃子有葉子的香味。

2、在餃子的底部刷上一層薄薄的植物油，增加餃子的潤滑性，可以在一定程度上防止餃子粘底。

注意：蒸餃子時，餃子之間的間隙不宜過大或過小。 一般每個餃子要間隔2-3cm。

濕布一方面可以防止蒸爛的餃子落入鍋中，另一方面可以增加蒸餃的水分，防止餃子太干； 另一方面，濕布可以防止餃子在熟時粘在布上和鍋身上。做法：鍋里放水，放蒸盤，抽屜布用水浸濕，擰成不滴水的半干狀態(tài)，鋪在抽屜上，將餃子均勻放好，再放入鍋中蒸熟。

如果你蒸素餡餃子，通常需要15到20分鐘； 如果你蒸肉餡餃子，則需要更多的時間，通常是20-25分鐘。另外還要看餃子的大小，如果是偏大的素餡，通常需要大約20分鐘；如果是偏小的素餡，通常需要大約15分鐘；火候一般控制中火就行。