山藥是我們常吃的水果，可以用來煲湯也可以做成甜品來食用，味道非常不錯，營養(yǎng)豐富。不過我們在處理山藥的時候要注意戴手套，特別本身是過敏體質(zhì)的人，因為山藥的粘液中含有一種成分，可能會對人造成瘙癢、紅腫等過敏的問題。

通常，接觸山藥引起的手癢是山藥皮中所含的皂甙和山藥粘液中所含的植物生物堿刺激皮膚引起的癥狀。如果要消除這種現(xiàn)象，應(yīng)迅速停止接觸山藥，切斷山藥后立即洗手，并在熱源上烘烤，以迅速止癢。

醋中含有大量的醋酸，有一定的殺菌消炎作用。適當(dāng)涂抹在手上，可以更好地幫助殺滅手上的細(xì)菌和病毒，還可以在一定程度上緩解瘙癢。如果山藥不小心沾到手上，也可以在手上涂抹適量生姜汁來抑制過敏引起的瘙癢，因為生姜中含有一定的揮發(fā)油，涂在手上可以幫助活血手部循環(huán)，從而幫助快速消除對山藥的過敏。如果山藥過敏現(xiàn)象嚴(yán)重，而且情況還在加重，一般建議及時去醫(yī)院就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下接受治療。

一般24小時內(nèi)就能好。積極治療后，山藥瘙癢通常會在一周內(nèi)消退。 山藥瘙癢多是由于與山藥中的一種生物堿接觸而引起的皮膚過敏癥狀，可表現(xiàn)為局部紅斑、丘疹、劇烈瘙癢、灼痛、水泡等癥狀。 出現(xiàn)瘙癢后，可以積極使用抗過敏藥物。 另外，盡量避免直接接觸山藥，導(dǎo)致山藥過敏癥狀的發(fā)生。

1、鮮山藥切的時候會有粘液，很容易滑刀傷手。 可以先用水加少許醋清洗，可以減少粘液；

2、剝皮時盡量避免直接接觸山藥，最好戴手套；

3、山藥切片后立即用鹽水浸泡，防止氧化變黑；

4、不要吃生山藥，因為生山藥含有一定的毒素。 山藥也不能配堿性藥食用。