臘八蒜是生活中比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會(huì)自己在家做臘八蒜。臘八蒜的做法和泡蘿卜的做法很相似，但是不建議將兩者一起泡制，很容易串味，影響味道和口感。

不建議一起腌制，很容易串味，所以臘八蒜里面不要放白蘿卜。

臘月，大蒜去皮洗凈去皮，將米醋倒入罐中，封口。除夕夜，開封將制作臘八蒜，蒜香青翠，味美可口。腌制后大蒜會(huì)變綠，這就是大蒜素。大蒜素是一種抗氧化物質(zhì)，具有良好的抗氧化和抗衰老作用。因此，臘八蒜是一種很好的保健食品。臘八蒜雖好，但有些人不宜食用，如眼、牙齦有病的人、脾胃熱的人、口舌發(fā)炎的人。

腌蘿卜通常是切片或切絲。過(guò)去，蘿卜絲要吃很久。他們中的大多數(shù)是切片或切丁。切好后，在晴天曬干幾天，然后用胡椒、姜、大蒜等調(diào)味料腌制。用圓石壓緊，半個(gè)月就可以吃了

材料：紫蒜800克，米醋500毫升，白糖一勺。

練習(xí)步驟：

1. 一定要用紫蒜。紫蒜瓣小而硬，腌制后口感更脆。

2. 大蒜不用清洗去皮。注意蒜瓣盡量大小一致，表面不能破損。切掉大蒜的根。

3. 將蒜瓣放入瓶中，加入一勺糖或冰糖。加糖不僅可以豐富口感。

4. 倒入沒(méi)有大蒜的米醋。

5.扣上蓋子，外面包一層保鮮膜。白天放在溫暖的地方，但不要讓陽(yáng)光直射。晚上把它放在涼爽的地方或冰箱里。這樣溫差比較大，更有利于蒜瓣的綠化。

6. 第三天，大蒜半綠了，但顏色不夠深。

7. 八到十天后，顏色就差不多了。腌制的臘八蒜是綠色的。它看起來(lái)太漂亮了。味道純正，酸爽爽口，開胃解油膩。吃多少就拿出多少。其余的將繼續(xù)密封在瓶子中并在冰箱中冷藏。

材料：

白蘿卜2個(gè)、白糖50克、醋300克、小米辣5個(gè)、水500克

步驟：

1.白蘿卜去皮，切成小塊。加入一勺鹽，攪拌均勻。腌制它。倒出來(lái)洗兩次。

2. 將香辣小米瀝干，放入容器中。

3.清水中加入白醋和白糖，煮沸放涼，倒入容器密封蘿卜腌制1天以上！