臘肉是用豬肉腌制晾曬而成的,它的做法比較多,做出來的味道也是不一樣的。有些人會(huì)自己在家曬臘肉,曬臘肉是有一定講究的,一般冬天晚上都是需要收進(jìn)來的,不然晚上露水比較重,會(huì)容易影響臘肉的晾曬效果。
一般是需要收起來的,不適合放外面。
臘肉晚上不能曬干,必須帶回家,除非陽臺上有遮擋物,因?yàn)榍锒竟?jié)外面的露水很重,時(shí)間長了會(huì)影響臘肉的品質(zhì)和口感。
臘肉腌好后,可以直接掛出來晾曬。一般可以掛在通風(fēng)處,可以曬太陽。一般臘肉晾干7天左右,臘肉表面有油味,肉質(zhì)開始變干變硬。需要注意的是,在干燥過程中,臘肉應(yīng)在夜間濕度大和下雨時(shí)收好,以免臘肉受潮發(fā)霉。而且曬干后的臘肉也建議存放在冰箱里。
臘肉的最佳晾曬環(huán)境不同的地區(qū)是根據(jù)其氣候條件確定的。一般來說,他們在秋季和冬季。最好在溫度低、空氣干燥的時(shí)候使用。一般溫度在10℃左右。根據(jù)最近的天氣預(yù)報(bào),一周左右天氣晴朗的時(shí)候就可以做培根了。比如有些地區(qū),比如東北,天冷早,做臘肉早,而南方一般都是在立冬之后才開始做臘肉。
因此,需要根據(jù)實(shí)際情況確定臘肉的最佳干燥時(shí)間。
曬臘肉的注意事項(xiàng)1、下雨收進(jìn)來
晾曬臘肉時(shí),如遇陰雨天氣或空氣中濕氣重,建議將臘肉收在室內(nèi),以免受潮、霉變、變質(zhì)。
2、稍微掛高一點(diǎn)
另外,臘肉晾曬的時(shí)候可以掛得稍微高一點(diǎn),因?yàn)樘腿菀妆焕鲜笠А?/p>
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