曬臘肉是比較受歡迎一種的肉質(zhì)食物，很多人都會(huì)自己在家曬臘肉。臘肉一般都是用豬肉腌制晾曬而成的，豬肉的選擇是有一定講究，通常建議用夾子肉、五花肉以及后腿肉，這樣做出來的臘肉才好吃。

夾肉是指豬前腿上方和脖子后面的肉。當(dāng)豬移動(dòng)時(shí)，它會(huì)推動(dòng)這部分的肉。因此，夾肉是非常強(qiáng)大的。它是用來做臘肉的。它嘗起來很有嚼勁，味道很香。它適合那些喜歡吃得更薄的人。

臘肉在腌制和干燥過程中會(huì)有大量的油脂流失，因此應(yīng)選擇脂肪較少的肉類，以避免干燥臘肉的味道。例如，五花肉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。五花肉是豬肚子上的肉，這部分沒有什么活動(dòng)，所以它富含油脂，臘肉不干也不燒。

后腿肉靠近豬的屁股，瘦肉和脂肪在這部分的分布非常明顯，脂肪稍多，適合喜歡吃脂肪的人。

沒關(guān)系。臘肉可以在陽光下或陰涼處曬干。腌臘肉主要是腌制以排出鮮肉中的水分，在陽光下或陰涼處干燥的方式可以蒸發(fā)水分，幫助快速完成這一過程，這也是為什么腌臘肉可以在沒有冰箱的情況下長期儲(chǔ)存且不會(huì)分解的原因。

干燥時(shí)間也很講究。不能太長也不能太短。如果干燥時(shí)間太長，臘肉會(huì)太硬，如果時(shí)間太短，臘肉中的水分沒有完全蒸發(fā)，臘肉中會(huì)滋生細(xì)菌，臘肉很快就會(huì)變質(zhì)。一般來說，干燥時(shí)間由風(fēng)力和溫度決定。冬季干燥時(shí)間為7-10天。

1.高脂肪膽固醇含量

臘肉有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。當(dāng)然，有很多證據(jù)表明飽和脂肪和膽固醇是導(dǎo)致高脂血癥的有害因素。當(dāng)然，臘肉的脂肪含量很高。研究表明，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50%，膽固醇也相當(dāng)高。臘肉的生產(chǎn)嚴(yán)重破壞了維生素和微量元素，因此臘肉的維生素含量為0，一點(diǎn)也不！

2.容易引起血壓升高

當(dāng)然，長期過量攝入臘肉可能會(huì)對(duì)血壓升高產(chǎn)生影響。患有高血壓的人不應(yīng)該吃太多的臘肉，否則會(huì)有害而無益。注意你和你周圍人的健康。

3.易引起高脂血癥

不僅如此，臘肉對(duì)高血脂人群也很重要。吃大量脂肪對(duì)他們的健康非常有害。當(dāng)然，選擇不吃油是不明智的。適當(dāng)選擇脂肪酸的植物油也是不可取的，如植物油，這對(duì)降低壞膽固醇和改善好膽固醇也很有幫助。一天不要吃太多的油，每天控制20-25克就足夠了。