臘肉是很不錯的一種肉質(zhì)食品，它的做法比較多，吃法多樣，很多人都會自己在家做臘肉吃。臘肉是需要晾曬的，在晾曬的過程中容易被貓咪偷吃，這是比較常見的一種現(xiàn)象，為了防止臘肉被貓咪偷吃，我們在晾曬的時候要將臘肉掛在高一點的地方。

掛在高處。

經(jīng)常曬臘肉的人會發(fā)現(xiàn)，如果家里的臘肉保存不好，很容易造成臘肉被貓抓咬咬，尤其是在烘干臘肉的過程中。這時候就需要把臘肉掛在較高的地方，以免貓咪咬人。其次，臘肉可以在白天曬臘肉的時候打開，但是晚上建議找一塊布蓋住。

提示：防止貓吃臘肉最好的辦法是保持家庭清潔，從根本上杜絕貓咬臘肉，這樣比較好。

1. 干燥時間

培根一般需要晾曬10到15天，但因天氣原因，具體晾曬時間不同。如果晾曬過程中天氣好，臘肉可以晾曬10天左右。如果多云多雨，則需要采取20天的防潮措施。

2. 保存環(huán)境

腌制時，臘肉需要提供0至10度的溫度環(huán)境，以免高溫變質(zhì)。同時，臘肉需要采取防潮措施，保持儲存環(huán)境干燥。它可以存放 3 到 6 個月而不會受潮。

臘腸和臘肉曬干后，臘腸的保存方法如下：

1、浸泡：將臘肉用清水浸泡2-3小時（清水混濁后換水），用軟毛刷輕輕刷去臘肉表面的水垢；

2、蒸制：大鍋內(nèi)放足量水，放入幾片姜片，將泡好的臘肉放入鍋中隔水蒸；

3、烘干：將蒸好的臘肉取出，冷卻；

4、密封保存：將徹底冷卻的臘肉按每餐需要分份，用保鮮袋密封，放入冰箱冷凍室保存，必要時分份食用。腌臘肉排著長流慢慢吃，夠吃到明年臘肉季。