臘肉是生活中比較常見的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃等，味道都很不錯(cuò)，很多人都會自己在家曬臘肉。曬臘肉的時(shí)候，會容易被貓抓咬，這種情況就需要將抓咬的部位去除，然后高溫消毒之后才能吃。

可以食用，但必須將被食用的部分取出，高溫消毒。只要清洗干凈，把咬過的部分去掉，就可以放心食用了。吃飯時(shí)要注意烹調(diào)。

吃了被小貓咬過的腌魚和熏肉，感染的幾率很小，但我們也不能掉以輕心。居民進(jìn)食前最好檢查一下，切掉被咬傷的部分，其余部分在進(jìn)食前進(jìn)行高溫消毒。

雖然人與貓之間的常見疾病很少，但不可否認(rèn)的是，動物的口腔中存在著很多細(xì)菌。其實(shí)，在人的嘴里也是如此。因此，不建議直接使用通過動物口腔的食物，因?yàn)樗赡軙鸶篂a。

1、堿面清洗法

臘肉的清洗比較麻煩。我們必須仔細(xì)清洗。先用熱水把臘肉弄濕，然后涂上適量食用堿面，仔細(xì)擦洗。

2、泡水法和水煮法

臘肉洗凈，用溫水泡軟，或用沸水煮5分鐘以上，然后取出切片炒成蔬菜。

以上兩種方法雖然也常用，但都不是臘肉的最佳處理方法，因?yàn)榕菰谒锘蚍兴飼?dǎo)致臘肉的風(fēng)味和營養(yǎng)嚴(yán)重流失，而油炸臘肉的味道是不太好。

3、洗好的臘肉用一大盆水浸泡半天，可以有效去除咸味。

4、臘肉煮熟，煮的時(shí)候多放點(diǎn)水，這樣可以進(jìn)一步去除咸味。再煮一會兒。臘肉不適合直接油炸。煮好后煎一下。

5、如果肥肉和瘦肉放在一起，一般來說應(yīng)該分開切，一起炒，不要分開切。也就是說，如果肥肉需要用干油炒，瘦肉特別干。

6、如果肥肉和瘦肉是分開切的，先把肥肉炒出多余的油分，然后加入要炒的材料，加鹽，再加入臘肉和瘦肉。

1. 水煮臘肉

水煮臘肉是最簡單的烹調(diào)方法，最能體現(xiàn)臘肉的原汁原味。只需將臘肉清洗干凈，然后在水中煮熟即可。煮熟的臘肉沒有那么硬。精制的肉經(jīng)過切割后呈深紅色，而肥肉經(jīng)過腌制后變得透明，看起來很好吃。將煮熟的臘肉直接切片，放在盤子里，成為了招待客人的一道佳肴。

2. 臘肉炒辣椒

在四川和湖南，當(dāng)?shù)厝藧鄢岳?，也能吃辣。所以，把辣椒和臘肉一起炒，自然是美味。用辣辣椒切碎后，與臘肉一起翻炒。它又香又辣。不僅好吃，米飯也好吃。一碗辣椒炒臘肉可以吃幾碗米飯。

3. 臘肉飯

臘肉飯是在烹飪時(shí)將臘肉切丁或切片，然后一起放入米飯中煮熟。米飯煮熟后，臘肉也煮熟了。米飯散發(fā)出熏肉的香氣，吸收熏肉的油脂。這很美味?，F(xiàn)在有的店里會有臘肉蒸飯，比臘肉飯好吃。