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          曬臘肉是冬至前還是冬至后-曬臘肉是冬至前嗎

          Ai高考 · 生活百科
          2022-11-07
          更三高考院校庫

          臘肉是用豬肉制作的一種臘味,它的味道比較好,可以做各種各樣的美食,吃起來很不錯,深受人們喜歡,很多人都會自己曬臘肉。曬臘肉一般要注意時間和溫度,通常冬至后更適合曬臘肉,這個時候的溫度比較低,臘肉不容易變質(zhì)壞掉。

          曬臘肉是冬至前還是冬至后-曬臘肉是冬至前嗎

          曬臘肉是冬至前還是冬至后

          一般冬至后更適合曬臘肉。

          南方氣候相對溫暖。即使是冬天,氣溫依然在10~20度甚至更高,經(jīng)常能感覺到空氣的潮濕。在冬天,這樣的高溫和潮濕的環(huán)境不適合腌制和烘干臘肉。如果能在陽光下曬干臘肉,自然可以很快曬干,但如果天氣條件不足,臘肉就很難曬干,也容易變質(zhì)。

          冬至,南方地區(qū)正式進(jìn)入寒冷期。北風(fēng)寒冷、氣溫驟降、空氣干燥加劇等氣候環(huán)境,猶如北方地區(qū)剛剛進(jìn)入冬季。這種氣候環(huán)境非常適合曬臘肉。

          因此,南方的家庭會在冬至前提前腌制肉類。一到冬至,天氣晴朗,就把臘肉掛在空中10~15天。臘肉的水分自然晾干。醬和蠟的顏色形成后,臘肉就可以回收儲存,在家中陰涼干燥的地方長期存放,讓臘肉的氣味自行散開。等到春節(jié)到端午節(jié)去嘗一嘗,就能嘗到臘肉最咸最香的味道。

          臘肉一定要臘月做嗎

          盡量在冬天做。

          1.冬季氣溫較低,氣候較為干燥。臘肉的制作過程一般都比較長。這樣的天氣會更有利于臘肉的保存,也不容易因為高溫造成臘肉變質(zhì)。

          2. 過年吃臘肉是很多地方的傳統(tǒng)。如果從十二月開始做臘肉,過年的時候就可以吃了,而且這個時候臘肉的味道也是最好的。

          臘肉如何快速晾干

          通常人們會把臘肉直接掛在院子里或通風(fēng)的陽臺上晾幾天,因為冬天天氣寒冷,風(fēng)大,所以臘肉干得更快。

          但如果你趕時間,你可以在家用烤箱里烘干。先用230度的火烤10分鐘,然后用150度的火冷卻30分鐘。根據(jù)個人喜好,如果覺得不夠干,可以放涼后用150℃的火烤30分鐘。

          最后,還可以采用熏蒸的方式來加速臘肉的干燥。用干橙皮包起來,用小火慢慢加熱。在吸收自身水分的同時,也將橙皮特有的香氣滲透到臘肉中。熏制的臘肉味道獨特。肥肉透明光亮,瘦肉醇厚香醇,回味無窮。

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