苔干這道菜很多人聽到名字都不知道是什么菜，很多人都好奇苔干是不是萵筍，其實(shí)苔干斌故事萵筍哦！苔干是屬于貢菜。那么，苔干和萵筍有什么區(qū)別？一起來看看網(wǎng)帶來的介紹吧！

苔干菜不是萵筍，苔干菜是指貢菜。

貢菜是一年生草本植物，色澤翠綠，質(zhì)地清爽，味如海蜇，食用價(jià)值極高。 栽培歷史2200多年，是純天然綠色高檔脫水蔬菜。

清朝乾隆年間，它向朝廷進(jìn)貢，后年年向朝廷進(jìn)貢，故稱“貢菜”。 因其聲音清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

1、顏色的區(qū)別

雖然貢菜和萵苣的整體顏色看起來很相似，但仔細(xì)看，顏色還是有些不同的，貢菜的顏色看起來比萵苣要淺，但色澤會(huì)比較亮一些。

2、外觀不同

貢菜的形狀一般看起來又長又細(xì)，而萵苣整體看起來比較短，萵苣有皮，皮摸起來很硬，如果你想吃萵苣的話，一般需要先剝皮再吃里面的綠色肉質(zhì)。

3、口味不同

貢菜無論是怎樣做，一般吃起來的口感都非常的爽脆，就算是經(jīng)過了長時(shí)間的炒制也不會(huì)變軟。而萵筍如果生吃的話，一般都是比較爽脆的，但是如果經(jīng)過了烹制的話就會(huì)變軟，口感是軟綿類型的。

苔菜為什么吃前要焯一下水

苔菜吃之前先用水焯一下，這樣可以去除苔菜上的污垢。 但是，像這種蔬菜食品，您可以在烹飪前不經(jīng)過焯水步驟直接烹飪和食用。

買苔菜時(shí)，先把苔菜的根部去掉，用清水洗凈。 然后把苔菜幫和苔菜葉分開，切碎，再準(zhǔn)備一些輔料翻炒。 吃之前一定要把苔菜炒熟，否則會(huì)影響食物的味道。

在煮苔菜之前，取出一些苔菜，在水中浸泡約 15 分鐘。 如果用冷水浸泡頭發(fā)，則需要浸泡半小時(shí)。 泡好的苔菜一定要光滑，切成3厘米左右長的小塊，這樣才可以煮著吃。