粽子是端午節(jié)比較常見(jiàn)的一種傳統(tǒng)美食，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會(huì)自己在家煮粽子吃。自己包的生米粽子一般要煮久一點(diǎn)，這種比較難熟，通常需要煮兩到三小時(shí)左右，有可能還需要煮更久，具體看粽子的大小和數(shù)量。

生粽子一般要煮2-3個(gè)小時(shí)。

生粽子一般用糯米包著，糯米中含有豐富的支鏈淀粉，不易煮熟。如果用普通鍋，需要開(kāi)水后煮2-3小時(shí)。徹底地，如果煮的時(shí)間短，粽子就會(huì)變硬，口感不會(huì)糯香。要判斷粽子是否熟，可以在熟到一定程度的時(shí)候拿起用手指按一下。如果摸起來(lái)又軟又粘，說(shuō)明它已經(jīng)煮熟了。否則，把它翻過(guò)來(lái)繼續(xù)煮。

但是如果用高壓鍋煮粽子，可以比較快煮熟，一般上汽后30分鐘左右。

冷水入鍋

其實(shí)不管是冷水還是熱水，粽子都可以煮透，但是涼水煮的粽子味道更好，只是時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些。想吃更好吃的粽子，瘦猴建議鍋里放涼水，因?yàn)殡S著水溫逐漸升高，粽子里的米飯會(huì)慢慢吸收粽葉的香味，煮出來(lái)的粽子味道會(huì)更香香。另外，水溫逐漸升高，糯米在慢慢吸水升溫的過(guò)程中，可以通過(guò)谷粒來(lái)煮熟，不會(huì)出現(xiàn)硬心。

有的人直接在水下煮粽子，這樣粽子下鍋后外面很快就熟了，但是里面是生的，導(dǎo)致煮的粽子生的、松的、露餡的，或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起加熱，這樣粽子受熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況。

1.粽子要包緊

為了讓煮熟的粽子不露出餡料，粽子必須包得很緊。不管袋子是什么形狀的，不管是三角形的、四角的，還是長(zhǎng)條形的粽子，邊角都要擰緊，使餡不能外露。最后包粽子的時(shí)候，一定要用繩子把粽子包緊，這樣才能保證萬(wàn)無(wú)一失。

2.粽子要放好

煮粽子前，將包好的粽子整齊地放入鍋中，粽子不能太小。粽子和粽子之間不能有太多的空隙，否則粽子在煮的時(shí)候會(huì)在鍋里滾，可能會(huì)導(dǎo)致粽葉散開(kāi)，糯米漏出來(lái)，變成一鍋“米湯”。

3.水面一定要沒(méi)過(guò)粽子

粽子入鍋后，水面至少要超過(guò)粽子10厘米以上，因?yàn)樵谂胫七^(guò)程中，粽子不僅要吸水，還要逐漸膨脹變大。如果粽子超出水面，超出水面的部分就不容易煮熟。也會(huì)被抓。當(dāng)然也有人會(huì)說(shuō)，煮的過(guò)程中可以加水嗎？這當(dāng)然是不可取的。煮粽子也可以看作是生米煮熟的過(guò)程。冷熱水交替，水溫變化大，糯米容易被夾住，難煮出軟糯粘稠的口感。

4.煮熟后浸泡半小時(shí)以上

粽子煮熟后，不宜立即取出。把煮好的粽子放在鍋里浸泡半小時(shí)以上，味道更香，米飯更軟糯。在浸泡的過(guò)程中，粽子的香氣可以被充分吸收，吃的時(shí)候，會(huì)充滿粽子的香氣。