金針菇是生活中比較常見的一種菌類食物，它含有豐富的營養(yǎng)成分，適量使用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃金針菇。有些金針菇上面會有甲醛，這種一般是可以清洗掉的，在處理的時候要先泡水后焯水，這樣才能有效去除甲醛。

先泡水后焯水。

金針菇是一種蘑菇食品。為了防止商家將金針菇浸泡在甲醛溶液中，通常需要將金針菇浸泡在水中，以去除干凈的甲醛，然后再食用，因?yàn)榻疳樄竭€含有更多的草酸，熱燙水有助于去除金針菇中的草酸，使金針菇烹飪后味道更好。

經(jīng)過熱燙后，金針菇的含水量也會降低，在烹飪過程中可以縮短烹飪時間，防止金針菇在長時間加熱后營養(yǎng)受損。

甲醛是一種揮發(fā)性和水溶性氣體，因此，如果要清除金針菇中的甲醛，可以參考以下步驟：

1、首先切掉金針菇的根部，然后撒上蘑菇頭。小心不要弄臟，并將其均勻鋪開，這將有利于下一步的清潔工作。

2、將散落的金針菇放入袋中，握緊，在流水下沖洗。注意盡量用大流量沖洗，沖洗過程中要保持捏捏，以徹底沖洗金針菇中的沉淀物和污垢。

3、清洗約30～50秒后，用小水流沖洗約1分鐘。

4、最后，取出金針菇，將水擦干，水平攤鋪，然后準(zhǔn)備烹飪。

甲醛有刺鼻的味道。購買金針菇時，你可以仔細(xì)聞一聞，以了解金針菇中是否含有甲醛。如果沒有特殊氣味，金針菇將不含甲醛；甲醛具有防腐作用，可確保金針菇在一定時間內(nèi)外觀呈白色明亮。如果金針菇看起來特別白，而且?guī)滋鞗]有變化，那么它主要含有甲醛。此外，放置時間長或太舊的金針菇瓶蓋會開裂，新鮮的金針菇會開裂，而含有甲醛的金針菇可以保持一定的新鮮度，很難變老。

一般來說，甲醛的味道比較重。你可以在選擇金針菇的時候聞到它的味道。尤其是白色金針菇也可能含有甲醛。然而，一般甲醛含量很低，可以忽略不計。沒有必要擔(dān)心金針菇中的甲醛問題，所以你可以放心食用。甲醛是一種無色氣體，易溶于水和乙醇。其水溶液俗稱福爾馬林，具有防腐和消毒作用。甲醛濃度低時人體無法感知，但濃度高時會刺激人的眼睛和鼻子。在許多生物體中，甲醛是一種天然成分。蔬菜、水果、魚、啤酒等食品中含有甲醛，但含量相對較少，不會影響健康。