草菇要不要焯水

最好是焯一下水。草菇是比較常見的一種食用菌，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，在吃草菇之前需要進(jìn)行焯水，之所以為了焯水，是因?yàn)槿コ莨降暮谏?，在焯水的時(shí)候，時(shí)間也不用太長(zhǎng)，首先要在鍋中放一點(diǎn)鹽，放到滾開的水當(dāng)中稍微燙一下就可以撈出來了，草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，適當(dāng)?shù)某砸恍┯刑岣呖共∧芰Φ淖饔谩?/p>

草菇焯水的時(shí)間不用很久，只需要略微燙一燙就行，具體方法如下。

1、先把草菇用冷水簡(jiǎn)易的清洗干凈，按烹飪的需要切完或撕好。

2、燒上一鍋水，并在水里放兩三勺鹽，另外準(zhǔn)備好一盆干凈的涼水。等鍋中的水燒開后倒進(jìn)草菇，略微燙一燙，打個(gè)滾就撈入涼水中，不需要直到鍋中的水再度煮沸。

3、等鍋中的水再被煮沸之后，把草菇從涼水里撈出來，放進(jìn)沸水里再略微燙一燙，打個(gè)滾就撈入涼水中，等草菇?jīng)鐾负缶涂梢杂糜跓肆恕?/p>

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力。它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。它能夠減慢人體對(duì)碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

草菇菌株按個(gè)體大小分大、中、小三個(gè)類型，單個(gè)重在20克以下屬小型，20-30克屬中型，30克以上為大型。色澤有鼠灰、淡灰、灰白等，因菌株而不同。采用哪個(gè)類型菌株視栽培季節(jié)和用途而定，干制用的適宜選用大、中型，鮮食和罐藏用的適宜采用中、小型。