臘八粥要提前泡嗎

可提前3小時(shí)浸泡,有的人習(xí)慣將蓮子提前一夜泡發(fā),如果是在高溫天氣下蓮子會(huì)容易出現(xiàn)變質(zhì)的情況?？捎美渌莅l(fā),也可用溫水泡發(fā),不宜用開水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。另外,如果未去皮,可以在浸泡之前用沸水加堿燜片刻,去皮之后再浸泡。豆子不能提前泡,否則不易熬爛。蓮子、棗、花生要提前浸泡。

1、可提前3小時(shí)浸泡。

2、原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

3、制作方法：先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來(lái)，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。

臘八粥和八寶粥以前是不同的,現(xiàn)在逐漸趨同。本質(zhì)上,臘八粥不是八寶粥,因?yàn)榕D八粥有著豐富的文化內(nèi)涵,形成了很有趣的飲食風(fēng)俗,配料也因各省市產(chǎn)出作物不同而有所差異,特定在臘八那天食用。

北方是甜的，南方是咸的，各地習(xí)俗不一樣。盡管臘八粥味道各異，五谷雜糧也還是主角。原材料大都也就是大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、桂圓、蓮子、花生仁、紅棗、黑桃仁、麥仁、松子仁、枸杞、栗子等。