酸奶是生活中比較常見的一種乳制品，它的口味比較豐富，喝起來酸甜可口，味道很不錯，很多人都喜歡喝酸奶。酸奶的保質(zhì)期比較短，很容易變質(zhì)壞掉，一般如果有異味，或者脹包，發(fā)酸等，這種可能就變質(zhì)壞掉了。

一旦酸奶變質(zhì)，不建議食用。酸奶是否變質(zhì)可以從以下幾個方面進行判斷：

1.看保質(zhì)期

判斷酸奶是否壞的最簡單方法是檢查保質(zhì)期，看它是否過期或接近保質(zhì)期。以后不要吃了。

2.看性狀

如果看不到酸奶的保質(zhì)期，則可以看到酸奶的特性。合格的酸奶凝塊均勻、細膩、顏色均勻、無氣泡，表面可有少量乳清；然而，一些已經(jīng)變質(zhì)的酸奶不會凝結成塊狀，處于液態(tài)，尤其是表面有一層水。

3.嘗味道

好的酸奶嘗起來又甜又酸。根據(jù)酸奶的不同口味，可以品嘗到不同的口味；如果酸奶嘗起來酸或苦，那么這種酸奶就不能食用。

1.當我們看到酸奶的外包裝鼓脹時，這意味著酸奶已經(jīng)變質(zhì)了。酸奶中的氣體是發(fā)酵產(chǎn)生的。所以這種酸奶絕對不能吃。

2.當酸奶變質(zhì)時，它的形狀會改變。正常的酸奶非常粘稠，而變質(zhì)的酸奶是液體，可能會有一些氣泡。

3.當我們打開普通酸奶的包裝時，我們會聞到牛奶味和淡淡的酸味，不刺激。酸牛奶聞起來很酸，有霉味。

4.最直接的方法是少吃酸奶。變質(zhì)的酸奶味道很差，沒有質(zhì)地，比普通酸奶差得多。

1.根據(jù)類型選擇

市場上有多種類型的酸奶，對于剛接觸酸奶的人來說，很難選擇哪種酸奶更好。國家標準將酸奶分為四類：酸奶、發(fā)酵乳、調(diào)味酸奶和調(diào)味發(fā)酵乳。只有這四種類型可以被視為真正的酸奶，其余不能稱為酸奶。

購買建議：選擇酸奶時，純酸奶只有酸奶和發(fā)酵乳。味道最接近牛奶，但發(fā)酵牛奶有很多種；只有味道濃郁的調(diào)味酸奶和調(diào)味發(fā)酵乳，適合初次嘗試酸奶的人。除了這四種，其他酸奶飲料都不是酸奶。

2.根據(jù)包裝選擇

酸奶品種豐富，包裝也在不斷變化，儲存方法也在變化。當我們觀察其外觀包裝時，我們還可以區(qū)分哪些是優(yōu)質(zhì)酸奶，哪些是劣質(zhì)酸奶。

購買建議：選擇優(yōu)質(zhì)酸奶時，應注意配料表中的主要原材料和添加劑。最好的選擇是添加最少的添加劑，蛋白質(zhì)含量和細菌數(shù)量越高越好。常溫酸奶儲存方便，但其營養(yǎng)遠遠低于低溫酸奶。最好選擇成分簡單的低溫酸奶。

3.根據(jù)品質(zhì)挑選

酸奶的質(zhì)量也需要通過質(zhì)量檢驗。因為它是一種可食用產(chǎn)品，質(zhì)量必須得到保證。質(zhì)量檢驗通常取決于酸奶的顏色、稠度和味道。

購買建議：一般來說，酸奶的顏色是正宗的，傾向于乳白色，粘度比較高，入口不粘，非常清爽。有輕微顆粒感的酸奶是最好的，這表明菌群經(jīng)過適當發(fā)酵，易于消化和吸收。