乾香菇泡1小時。先用水將香菇表麵的塵土衝掉，再放入適量溫水中浸泡約1小時即取出，可將泡菇的水取上層清液，加入菜中作調(diào)料。也可以將泡菇水加熱至沸騰2分鐘，冷卻後直接飲用。

吃香菇的好處：

1、提高機體免疫功能：香菇可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體後，會產(chǎn)生具有抗癌作用的乾擾素。

4、香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用