根據(jù)情況而定。海鹽是用海水直接經(jīng)煎曬而成的結(jié)晶。湖鹽是從內(nèi)陸的鹹水湖中,通過和海鹽類似的製法取得的一種鹽。井鹽是鹽井中的鹵水汲取上來,主要是通過熬煮,而非天然晾曬。礦鹽是礦鹽通過沉澱,在地下成千上萬年,加上鹽本身穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì),能保持較好的純度。一般開采出來,能直接粉碎,通過篩分得到成品鹽。某些含雜質(zhì)較多的,就需要先將礦鹽溶解成鹵水,再通過熬煮等工藝淨(jìng)化。
用鹽的注意事項:
1、密封保存:碘鹽受熱,光和風(fēng)等影響,容易氧化分解而使碘失效,故碘鹽應(yīng)存放在加蓋 的有色密封容器內(nèi)。放於乾燥,陰涼處,避免日光曝曬和空氣吸濕。要隨買隨吃,一次不要購買太多而長期存放。
2、避免高溫爆炒:碘鹽遇高溫會分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉,故炒菜時不要用鹽爆鍋,應(yīng)等菜八成熟後才放入鹽,這樣可減少碘的損失。
3、購買時注意觀看外包裝上的標(biāo)簽是否標(biāo)注了產(chǎn)品名稱,配料表,淨(jìng)含量,製造商或經(jīng)銷商的名稱和地址,生產(chǎn)日期,儲藏方法,質(zhì)量等級,各種標(biāo)識要規(guī)範(fàn),齊全,並貼有防偽 碘鹽標(biāo)誌。
4、食用鹽產(chǎn)品感官應(yīng)為白色,味鹹,無異味,無明顯的與鹽無關(guān)的外來異物。顆粒均勻,乾燥流動性好。
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