蕪菁是雙子葉植物綱、十字花科、蕓苔屬二年生草本植物。蕪菁高可達100厘米；塊根肉質(zhì)，根肉質(zhì)白色或黃色，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為複葉，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，上麵有少數(shù)散生刺毛，下麵有白色尖銳刺毛；3-4月開花，5-6月結果。蕪菁起源中心在地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地。中國各地栽培。

蕪菁的營養(yǎng)價值：

1、蕪菁營養(yǎng)價值蕪菁的維生素A，C，K都是特彆的豐富的，同時蕪菁還含有大量的葉酸，還含有豐富的鈣質(zhì)。蕪菁用鹽醃製後再吃也是很不錯的，也可以用蕪菁生吃，再加上糖會更好吃，蕪菁避難所中以和肉類或者是年糕等一起吃。