茶，二十一世紀(jì)的飲料大王，隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，必將得到更大的發(fā)展。下面是小編整理了茶文化的基本知識(shí)有哪些，來欣賞和學(xué)習(xí)吧，希望能對(duì)大家有所幫助。

茶文化基礎(chǔ)知識(shí)

1、什么說中國是茶的故鄉(xiāng)?

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻(xiàn)中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形、音、義也是由中國確定的。茶字的演變與確定，也從一個(gè)側(cè)面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。

茶樹最早為中國人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國人所利用、最早為中國人所栽培。中國的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。古代文字記載表明，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，云南地區(qū)有世界上年齡最長(zhǎng)的野生古茶樹。茶的起源肯定還早得多。

茶在中國的歷史悠久，有關(guān)茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國各地。中國的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。

2、為什么說中國西南地區(qū)是世界茶樹原產(chǎn)地?

據(jù)文獻(xiàn)記載，我國西南地區(qū)三千多年前已產(chǎn)茶。晉常璩撰寫《華陽國志》，是有關(guān)我國地區(qū)產(chǎn)茶的最早記載，認(rèn)為“南安(今四川樂山)、武陽(今四川彭山)皆產(chǎn)名茶”。“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師……土植五谷，牲具六畜，桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹、漆、茶、蜜……皆納貢之”。清代學(xué)者顧炎武在《日知錄》里考證：“自秦人取蜀之后，始有茗飲之事”?？芍钤缬胁栾嬚撸嘣谖覈髂系貐^(qū)。當(dāng)代“茶圣”吳覺農(nóng)早在20年代就以科學(xué)的論證，證明了中國西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地，駁斥了茶的原產(chǎn)地不在中國的錯(cuò)誤說法。我國西南地區(qū)的自然條件極宜于茶樹的生長(zhǎng)。據(jù)近年來的科學(xué)調(diào)查，我國云南、貴州、四川是世界上最早發(fā)現(xiàn)野生茶樹和現(xiàn)在野生大茶樹最多、最集中的地區(qū)。文獻(xiàn)和實(shí)證都證明中國西南地區(qū)是世界茶樹的原產(chǎn)地。

3、茶葉發(fā)展史中為什么總要提到“神農(nóng)嘗百草”的故事?

關(guān)于“神農(nóng)嘗百草”的傳說，在《史記》、《淮南子》、《本草衍義》、《神農(nóng)本草經(jīng)》等古籍中均有記載。據(jù)秦漢時(shí)人托名神農(nóng)所作《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！碧拼懹鹪凇恫杞?jīng)》里也說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”直到今天，江南茶區(qū)還流傳著神農(nóng)氏為解除人民病痛，親嘗各種植物中毒，又吃了茶而解毒的故事。這一神話傳說是中國自古即飲茶的歷史的反映。

4、你知道“茶”字的由來嗎?

我國古籍中，最早見有“茶”字的記載始于《詩經(jīng)》?！对娊?jīng)·邶風(fēng)·谷風(fēng)》有“誰胃荼苦，其甘如薺”之句。但此“荼”字，是茶，是菜，還不明確。至公元前200年《爾雅》成書后，始將荼定為茶?！稜栄拧め屇镜谑摹酚涊d：“槚，苦荼”。晉郭璞《爾雅注》說，槚是一種樹，“樹小如梔子，冬生，葉可作羹飲，今呼早采為荼，晚取者為茗”。至于“荼”字何時(shí)改寫成“茶”字，據(jù)清代學(xué)者顧炎武考證，“茶”字是從唐會(huì)昌元年(公元841)柳公權(quán)書寫《玄秘塔碑銘》、大中九年(公元855)裴休書寫《圭峰禪師碑》時(shí)開始，因此他確定“茶”字的形、音、義才固定下來。

5、茶有多少雅號(hào)別稱?

茶的雅號(hào)別稱很多，據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中介紹，除茶外，其名尚有槚、蔎、茗和荈。，「槚」也就是茶樹，「爾雅.釋木篇」稱之為苦茶?！甘J」是茶的別名?！杠?晚采的茶為茗，也就是較老的茶，初采的茶才是茶。「荈」;是指最晚采的茶。陸羽著「茶經(jīng)」才將荼字去掉一劃，寫成茶，一直通用到現(xiàn)在。元趙孟臨漢史游的急就章中的茶字寫法還「荼」。

另外，據(jù)其他古籍中的記載，還有詫、皋蘆、瓜蘆、水厄、過羅、物羅、選、姹、葭荼、苦荼、酪媽等稱呼。茶的雅號(hào)也不少，如一名“不夜侯”。晉張華《博物志》稱“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。一名“清友”，據(jù)宋蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》言，“葉嘉字清友，號(hào)玉川先生。清友為茶也”。一名“余甘氏”，據(jù)李郛《緯文瑣語》稱，“世稱橄欖為余甘子，亦稱茶為余甘子，因易一字，改稱茶為余甘氏”。亦有雅稱“森伯”、“滌煩子”的。隨著名茶的出現(xiàn)，往往以名茶之名代稱，如“龍井”、“烏龍”、“毛峰”、“大紅袍”、“肉桂”、“鐵羅漢”、“水金龜”、“白雞冠”、“雨前”等。稱謂極多，美不勝收。

6、盧仝的“七碗茶詩”內(nèi)容是什么?

盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩以神逸的筆墨，描寫了飲茶的好處，為世人稱奇，因其生動(dòng)地描繪了飲茶一碗、二碗至七碗時(shí)的不同感受和情態(tài)，故有《七碗茶歌》之稱。詩中描述詩人收到好友孟諫議差人送來新茶之時(shí)，在珍惜喜愛之際，自然想到了新茶采摘與焙制的辛苦，得之不易。關(guān)閉柴門，獨(dú)自煎茶品嘗，茶湯明亮清澈，精華浮于碗面，碧云般的熱氣裊裊而上，吹也吹不散。接著，詩人以神乎其神的筆墨，描寫了飲茶七碗的感受：“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”尤其是“兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”一句，文人尤愛引用?！芭钊R山，在何處?玉川子乘此清風(fēng)欲歸去?！眱?yōu)美的詩句，高雅的立意，深受歷代文人的喜愛。

茶對(duì)詩人來說，不只是一種口腹之飲，而是給他創(chuàng)造了一片廣闊的精神世界。當(dāng)他飲到第七碗茶時(shí)，似乎有大徹大悟、超凡脫俗之感，精神得到升華，飄飄然，悠悠飛上青天。

7、你知道元稹的《一言至七言詩》嗎?

元稹曾作詠茶《一言至七言詩》，“一七體”是唐朝一種古體詩種，常稱“寶塔詩”，由于這種詩體格律規(guī)范較嚴(yán)，過分講究形式，因此，創(chuàng)作難度極大。元稹與白居易為摯友，常唱和。此詩是元稹等人歡送白居易以太子賓客的名義去洛陽，在興化亭送別時(shí)，白居易以“詩”為題寫一首，元稹以“茶”為題寫了這首詩。當(dāng)時(shí)白居易民心情較為低落，臨別之際，元稹詠詩勸慰。

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉前豈堪夸。

此詩將“一七體”這種詩體運(yùn)用如神、對(duì)仗工整、妙趣橫生。詩人詠茶，起句點(diǎn)題。詩中二三句贊茶質(zhì)優(yōu)，暗喻白居易品質(zhì)優(yōu)秀。四五句寫茶受詩客與僧家愛慕，實(shí)言好友深受愛慕?！澳氲癜子?，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花?！睂懖璧耐庑魏湍肽?，煎茶及茶湯的色澤、形態(tài)。接著寫詩人與茶情誼深厚。最后夸茶“洗盡古今人不倦”的功效。元稹以此詩勸慰白居易，表達(dá)了兩人之間真摯的感情。

8、說說“徑山茶宴”?

在宋代不少皇帝敕建禪寺，遇朝廷欽賜袈裟、錫仗時(shí)的慶典或祈禱會(huì)時(shí)，往往會(huì)舉行盛大的茶宴，以款待賓客，參加茶宴者均為寺院高僧及當(dāng)?shù)厣鐣?huì)名流。浙江余杭徑山寺的“徑山茶宴”，以其兼具山林野趣和禪林高韻而聞名與世。徑山寺的飲茶之風(fēng)極盛，長(zhǎng)期以來形成了徑山茶宴的一套固定、講究的儀式：舉辦茶宴時(shí)，眾佛門子弟圍坐“茶堂”，依茶宴之順序和佛門教儀，依次獻(xiàn)茶、聞香、觀色、嘗味、瀹茶、敘誼。先由住持親自調(diào)沏香茗“佛茶”，以示敬意，稱為“沏茶”;然后由寺僧們依次將香茗一一奉獻(xiàn)給赴宴來賓，為“獻(xiàn)茶”;赴宴者接過茶后必先打開茶碗蓋聞香，再舉碗觀賞茶湯色澤，爾后才啟口在“嘖嘖”的贊嘆聲中品味。茶過三巡后，即開始評(píng)品茶香、茶色，并盛贊主人道德品行，最后才是論佛頌經(jīng)、談事敘宜。

9 、何謂茶博士?

茶博士一詞始見于唐封演的《封氏聞見記-飲茶》：“御史大夫李季卿宣慰江南……鴻漸身衣野服，隨茶具而入，既坐，教攤?cè)绮芄适拢罟醣芍?。茶畢，命奴子取錢三十文，酬煎茶博士。陸羽不堪嘲訕恥辱，憤而作《毀茶論》。”這里的茶博士是指會(huì)煎茶之人。宋代以后，茶坊、茶肆中跑堂的堂倌和賣茶人，也有稱為茶博士的。如《水滸》第十八回有“宋江便叫茶博士將兩杯茶來”。關(guān)漢卿《緋衣夢(mèng)》第三折中有“自家茶博士，開了道茶坊著有甚么人來。”的記載。

10、茶是如何進(jìn)行海上傳播的?

早在隋文帝開皇年間(公元6世紀(jì)末)，在中國向日本傳播中土文化與佛教的同時(shí)，茶就傳入日本。但從中國帶回茶籽在日本種植，則是中唐以后的事。唐德宗貞元二十年(公元804年)，日本僧人最澄到天臺(tái)山國清寺學(xué)法，翌年歸國時(shí)帶回茶籽，播種在日本滋賀縣。另一僧人空海于公元806年歸國，不僅帶回茶籽，還帶回制茶工具及制茶技術(shù)。

到了宋代，日本榮西禪師留學(xué)中國，歸國時(shí)帶回茶籽播種于日本佐賀縣，還撰寫了《吃茶養(yǎng)生記》。兩宋時(shí)期中國茶傳入南亞諸國，當(dāng)時(shí)北宋在廣州、明州、杭州、泉州設(shè)立市舶司管理對(duì)外貿(mào)易，這些港口南亞諸國商船往來頻繁，當(dāng)時(shí)輸出的貨物中就有茶葉。明代鄭和七次下西洋，歷經(jīng)越南、爪哇、印度、斯里蘭卡、阿拉伯半島，最后到達(dá)非洲東岸，每次都帶有茶葉。通過南亞諸國，中國茶傳入地中海和歐洲各國，所以有人把它稱為“海上茶葉之路”。

茶葉基本知識(shí)

【茶葉的起源與歷史】

文字記載表明，中國人在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。茶樹最早的原產(chǎn)地是云南的西雙版納。

【中國的四大茶區(qū)】

我國茶區(qū)分布遼闊，東起東經(jīng)122度的臺(tái)灣省東部海岸，西至東經(jīng)95度的西藏自治區(qū)易貢，南自北緯18度的海南榆林，北到北緯37度的山東榮城，東西跨經(jīng)度27度，南北跨緯度19度。共有21個(gè)省(市、區(qū))、967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉。

全國可分四大茶區(qū)：即江南茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、江北茶區(qū)。

【江南茶區(qū)】

名茶最多的茶區(qū)，綠茶的主產(chǎn)區(qū)，部分紅茶和烏龍茶。

江南茶區(qū)位于長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國茶葉主要產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量大約占全國總產(chǎn)量的2/3。生產(chǎn)的茶類主要有綠茶、紅茶、黑茶、花茶以及品質(zhì)各異的特種名茶，諸如西湖龍井、天目青頂、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧等。

【華南茶區(qū)】

中國最南部的茶區(qū)，主產(chǎn)烏龍茶、紅茶、綠茶等。

華南茶區(qū)位于我國南部，包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省(區(qū))，為中國最適宜茶樹生長(zhǎng)的地方。有喬木、小喬木、灌木等各類型的茶樹品種，茶資源極為豐富，生產(chǎn)紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和六堡茶等。

【西南茶區(qū)】

茶樹的原產(chǎn)地，主要產(chǎn)黑茶(普洱茶)、綠茶、紅茶等。

西南茶區(qū)位于我國西南部，包括云南、貴州、四川、重慶等省市以及西藏東南部，是中國最古老的茶區(qū)。茶樹品種資源豐富，生產(chǎn)紅茶、綠茶、沱茶、緊壓茶和普洱茶等。

【江北茶區(qū)】

四大茶區(qū)中最北的一個(gè)茶區(qū)，主要產(chǎn)綠茶。

江北茶區(qū)位于我國長(zhǎng)江中、下游北岸，包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地。江北茶區(qū)主要盛產(chǎn)綠茶。

【茶樹與茶葉的分類】

(1)茶樹的分類

按樹的大小分三種：有喬木型、半喬木型和灌木型;

按葉型大小分三類：大葉種、中葉種和小葉種;

按進(jìn)化程度分三種：原始型、半原始型和進(jìn)化型。

【喬木型茶樹】樹形高大，主干明顯，分枝部位高。

【半喬木型茶樹】又稱小喬木型茶樹，樹形沒喬木型高大，但有明顯的主干，分枝較低。

【灌木型茶樹】樹形矮小，沒明顯主干，分枝較低也較多，發(fā)芽密，乃采摘。

(2)茶葉的分類

【基本茶類】

綠茶(不發(fā)酵)、

白茶、黃茶(輕微發(fā)酵)、

烏龍茶(青茶，輕中度發(fā)酵)、

紅茶(完全發(fā)酵)、

黑茶(完全發(fā)酵，后發(fā)酵);

【加工茶類】

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

【中國茶文化基礎(chǔ)知識(shí)】

1、 茶文化的概念

廣義——是指人類在整個(gè)茶葉發(fā)展歷程中有關(guān)茶物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。

狹義——是專指“精神財(cái)富”部分，是研究茶在被應(yīng)用過程中所產(chǎn)生的文化和社會(huì)現(xiàn)象。

2、 茶文化的自然屬性與社會(huì)屬性

自然屬性——茶的產(chǎn)品、茶的功能

社會(huì)屬性——人對(duì)茶的利用、對(duì)茶的寄托。

(注：茶及利用它的人所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象。)

【茶葉中內(nèi)含物成分】

茶葉中的內(nèi)含物成分種類含量，隨不同茶類、不同茶樹品種、不同生產(chǎn)地域、不同生產(chǎn)季節(jié)、不同生態(tài)環(huán)境條件、不同栽培管理方法、不同加工工藝技術(shù)、不同原料級(jí)別而有差異。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，茶葉中含有600余種物質(zhì)，其中有機(jī)物質(zhì)有500余種，約占總量的93.0%～96.5%;無機(jī)化合物有100余種，約占總量的3.5%～7.0%。

茶葉中的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)與氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、糖類、脂肪等，保健物質(zhì)主要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物堿、芳香類物質(zhì)等。

【茶多酚類】

(包括兒茶類、黃酮類、黃酮醇類、酚酸類、花色甙類、羥基—基烷醇類等40余物質(zhì)組成的化合物)，其含量約占干物質(zhì)總量的15%以上，高的可超過40%，大葉種高于中小葉種。

【茶色素類】

(包括葉綠素、茶黃素、茶紅素、β一胡蘿卜素等)，約占干物質(zhì)總量的15.36%～33.42%。

【茶多糖】

是一類組成復(fù)雜且變化較大的混合物，是一種酸性蛋白，并結(jié)合有大量礦質(zhì)元素，其含量約占干物質(zhì)的2.34%～5.13%。

【茶皂素】

為五環(huán)三萜類化合物的衍生物，其含量只占干物質(zhì)總量的0.07%左右。

【蛋白質(zhì)與氨基酸】

蛋白質(zhì)為一類高分子量的含氮有機(jī)物，約占干物質(zhì)總量的20%～30%，但是只有10%左右可溶于熱水。在茶葉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的主要成分氨基酸，共有30余種，大多數(shù)為人體所必需，其中有8種是人體自身不能合成的。

茶葉中的氨基酸含量約為干物質(zhì)總量的2%～5%，其中茶氨酸約占氨基酸總量的50%，精氨酸約占13%，天門冬氨酸約占9%，谷氨酸約占8.7%，其余約占13%。

【生物堿】

為一種嘌呤類化合物，包括咖啡堿、可可堿、茶堿，約占干物質(zhì)總量的3%~5%，其中咖啡堿占有2%~4%，可可堿與茶堿占1%。

【礦物元素】

茶葉中的礦質(zhì)元素相當(dāng)豐富，磷、鉀含量最高，鈣、鎂、鐵、錳、鋁次之，銅、鋅、鈉、硫、硒、氟為微量元素，人體必需的24種礦質(zhì)元素。

【合理地選擇適合自己飲用的茶】

人的體質(zhì)有寒熱虛實(shí)之別，茶性有寒涼溫?zé)嶂悺?/p>

一、綠茶茶性寒涼

只適宜陽盛體熱和陰虛火旺之人飲用，脾胃虛寒之人不宜飲用。

二、紅茶茶性溫和

適宜所有人飲用，特別是老人、少兒、孕婦、胃寒病人飲用。如果在飲用紅茶前，在沖泡好的紅茶湯中加入牛奶、方糖，不但風(fēng)味獨(dú)特，而且養(yǎng)生保健功效更佳。如果喜歡飲用特殊風(fēng)味的紅茶，可加入檸檬、草莓、桂皮、姜汁、荔枝汁等配料飲用，更有一番風(fēng)味。也可以制成泡沫紅茶、珍珠奶紅茶等調(diào)飲式紅茶，其品飲情趣與文化價(jià)值更高。

三、青茶茶性不寒不熱

是一種中性茶，大多數(shù)人可選擇飲用。但是，近幾年采用輕發(fā)酵工藝加工而成的清香型鐵觀音和廣東生產(chǎn)的單叢烏龍茶，其茶性寒涼，脾胃虛寒之人不宜選擇此茶飲用。

四、黑茶茶性溫和

在六大基本茶類中茶性最平和的茶類，適宜所有人飲用。同時(shí)，黑茶的渥堆是一種濕熱發(fā)酵過程，大量菌類微生物參予了發(fā)酵，至渥堆、干燥、貯放后大量益菌微生物仍存留在茶體中，飲用黑茶既可養(yǎng)生保健、強(qiáng)身健體，又可生津止渴，利尿通便。

選擇黑茶時(shí)適宜選擇熟茶，不要選擇未達(dá)到品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的生茶，以免損傷身體。

五、黃茶茶性接近綠茶，不宜飲用綠茶之人不宜飲用黃茶。

六、白茶茶性近似青茶，適宜飲用青茶之人亦適宜飲用白茶。

七、代用茶大多具有保健與藥用功效，故民間用其代替茶飲。代用茶性較為復(fù)雜，應(yīng)以茶性和民間實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)為依據(jù)，科學(xué)選擇代用茶。

【苦丁茶】其味苦，茶性寒涼，入脾、胃、肝、膽、肺五經(jīng)，適宜頭火盛，胃火高，內(nèi)濕大的人飲用，所以廣東人把苦丁茶作為清熱消暑的涼茶飲用。

【按個(gè)人身體狀況選擇茶】

一、身體健康之人

不論哪一類茶，以符合自己飲用習(xí)慣來選擇，但應(yīng)以選擇飲用獲得無公害茶、有機(jī)茶、綠色食品茶認(rèn)證的茶為首選，其次以選擇獲得QS認(rèn)證的名茶、優(yōu)質(zhì)茶、大宗茶為次選。

二、身體虛弱者，或是病后康復(fù)者

宜選擇飲用茶性溫和而富含營養(yǎng)保健功效的紅茶、黑茶、膠股蘭茶，特別是飲用奶紅茶。

三、胃腸功能較差，消化吸收能力弱者

宜選擇飲用具有較好消化吸收清滯降濁功能而又茶性平和的紅茶、青茶、野藤茶、金花茶等。

四、身體肥胖之人

消化吸收功能好，脂肪積累速度快，貯藏量大，極易引起心腦血管類疾病，宜選擇飲用降脂減肥效果好的綠茶、青茶、黑茶、苦丁茶。

五、高血壓、高血脂、高血糖的三高病人

基本上與心腦血管類疾病相伴，宜選擇飲用降血壓、降血脂、降血糖效果較好的苦丁茶、銀杏茶、青茶、綠茶、紅茶、黑茶。

六、患有關(guān)節(jié)炎、肩周炎、喉炎、口腔炎、腸胃炎等炎癥類

宜選擇飲用綠茶、苦丁茶。

七、患有動(dòng)脈粥樣硬化癥的病人

宜選擇飲用能降低血壓，增強(qiáng)血管壁韌性與彈性，稀釋血液粘稠度較好的綠茶、青茶、杜仲茶、金花茶。

八、患有明顯早博、心動(dòng)過速、心臟纖維顫動(dòng)的冠心病患者

宜選擇飲用無咖啡因茶，或咖啡因含量只有微量的陳香型茶、普洱熟茶。

九、患有慢性心臟病、慢性胃腸炎的患者

宜選擇飲用黑茶、紅茶、膠股蘭茶。

十、患有糖尿病患者

宜選擇飲用白茶(壽眉、白牡丹)和樹齡40年以的老茶葉(最好是陰干茶)，用冷開水浸泡4小時(shí)后飲用。

十一、實(shí)火患者

宜選擇飲用王老吉涼茶、苦丁茶、野菊花茶。

十二、虛火患者

宜選擇飲用廣州白云山?jīng)霾?、野藤茶?/p>

十三、從預(yù)防肝病出發(fā)，宜選擇飲用含錳量高、含銅量低的茶葉，如英德茶。

十四、從預(yù)防癌癥和提高人體免疫功能出發(fā)，宜選擇飲用茶多酚類物質(zhì)、VC、VE、硒元素含量高的大葉種綠茶、、金花茶、富硒茶。

十五、從預(yù)防流感和患流感期間，宜選擇飲用抑制病毒功能較好的綠茶、苦丁茶、菊花茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶。

茶道的基本知識(shí)

一、茶葉好，茶量適中。要沖泡一壺好茶，選擇高品質(zhì)的茶葉是必要條件，沖泡一壺茶的量根據(jù)茶葉容量的大小決定。

二、水質(zhì)要上佳。自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水可以讓茶益加發(fā)揮甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或自然水亦可代替。

三、如何泡好茶?時(shí)間最關(guān)鍵。泡好后茶葉需與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的把握便成為關(guān)鍵。若沖泡時(shí)間過久，茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過短，則泡不出茶的香馨，茶湯會(huì)帶有明顯的水味。若無法控制時(shí)間，則可根據(jù)茶湯的光彩來判定，只要茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯光彩不同，必須憑經(jīng)驗(yàn)加以判定，但大體來說，茶湯要明亮清澈，不可有渾濁狀。

知道如何泡好茶是不夠的，還要知道什么時(shí)候喝什么茶。夏天出汗多，鉀、鈉也會(huì)隨著汗液流失，而鉀流失過多，更容易中暑、渾身無力，甚至心臟不好的還好出現(xiàn)不適。這時(shí)候就要多飲這些茶：

金銀花茶：茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。可有效治療夏季常見的各種癰腫瘡毒、熱毒血痢及溫?zé)岵　?/p>

菊花茶：由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶，是每天接觸電子污染的辦公一族應(yīng)必備的一種茶。因?yàn)椴柚械陌拙站哂腥ザ镜淖饔?，?duì)體內(nèi)積存的有害化學(xué)或放射性物質(zhì)，都有低抗、排除的功效。

普洱茶：鏟除脂肪平小腹 中國茶多數(shù)都有促進(jìn)脂肪代謝的效果，普洱茶更是消除多余脂肪的高手。茶中含有的元素，有增強(qiáng)分解腹部脂肪的功效。

蘆薈茶：好煙如命的倩女俊男們，為了健康還是趕快戒煙吧。想抽上一口的時(shí)候，泡一壺蘆薈茶，那與香煙相似的獨(dú)特苦味，是嘴饞時(shí)最好的替代品。

枸杞茶： 如果一個(gè)人連續(xù)三天沒有排便，就買點(diǎn)沒特別苦味的枸杞茶喝一喝了。

荷葉茶：古代減肥秘藥。一種用荷花的花、葉及果實(shí)制成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。

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