隨著社會的發(fā)展與進步，茶不但對經(jīng)濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化。下面一起來看看小編為大家整理的茶文化基礎(chǔ)知識有哪些，歡迎閱讀，僅供參考。

茶道入門基礎(chǔ)知識

一、認識中國茶

茶道指的是泡茶規(guī)范，為發(fā)揮各類茶性優(yōu)點，抑制不足之處，禮序中應(yīng)遵循“和儉敬美”基本要義。中國六大類茶葉的品種數(shù)以百計、千計，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)。

二、認識和應(yīng)用茶具

要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解清楚各種茶具及其功能。茶道過程實踐性很強，初學(xué)時不妨親身使用茶具泡茶，來領(lǐng)略茶道樂趣。

三、基本手勢

學(xué)習(xí)泡茶時，手勢對于泡茶的效果也會產(chǎn)生影響。傳統(tǒng)茶道的禮序過程有很多，不同地區(qū)、不同流派會有差異，而普及性大眾茶禮則相對簡約。

四、備器

學(xué)習(xí)茶道，一定要知道泡茶所需要用到的茶具。傳統(tǒng)的泡茶工具分別有：茶壺、茶杯、茶匙、茶則、茶盞、公道杯、茶托、茶巾、蓋碗、茶漏、茶盤、煮水器、茶針、茶荷、茶夾等等。

五、潔具

煮水器中加水煮沸煮，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱為清洗器皿，即清洗茶具、溫潤器皿的意思。

六、泡茶

泡茶，一共有6個步驟，分別為：

1、置茶：把茶葉倒在茶則上，再使用茶匙量取適量的茶葉放到蓋杯或茶壺里。

2、潤泡：把煮沸的水倒到蓋杯里，靜待片刻后把蓋杯里的茶湯倒掉，這第一泡茶叫“溫潤泡”，不作飲用。

4、正泡：重新往蓋杯中注入沸水，沖泡。不同的茶葉種類，沖泡沸水溫度和時間也有所不同。

5、分杯：泡好茶后，再把蓋杯中的茶湯，以順時針方向平均倒入各個小茶杯里。

6、品茶：完成以上5個步驟之后，便可開始品茶。品茶前不妨先觀顏色，聞茶香，再細細品綴，體驗各種情趣和奧妙之后。

茶文化的茶器簡介

品茶是一件十分講究趣味與意境是事，好茶不單講究茶與水本身，有時它們倒在其次，更重要的可能是茶器，環(huán)境，還有知己。當(dāng)然了，喝茶最講究心境，如果心到了，再喧鬧的場景，再粗糙的茶器，一個人也都能喝得自得其樂。不過另一方面，選擇清幽的環(huán)境，手中把玩一兩件喜愛的茶器到底是件十分舒爽的事?，F(xiàn)在的人喝茶已不如古人那般如此方便能找到一個合適的自然環(huán)境，更多的人選擇到裝修較好的茶室或是在自己家中品茶。如此，茶器的存在可以為品茶的環(huán)境增添幾分韻味，再加上茶器本身的實用功能，所以說茶器還是很重要的。正如《茶疏》(明許次紓)中所說“茶滋于水，水藉于器，湯成于火，四者相顧，缺一則廢?！?/p>

古代的陶瓷類茶器

中國人泡茶一般都喜好以陶瓷茶具為器，而金屬類多用為具，而少用為器。從陶器煮茶粥到后來技術(shù)發(fā)展發(fā)明了瓷，瓷成了至今仍為人們廣受歡迎的茶器。北方多使用上以白釉的白瓷，而南方則選擇東甌(今浙江)的青瓷，呈青黃色的釉。到了唐代，陸羽在他的著作《茶經(jīng)·四之器》中說：“刑瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠?！边@便從碗的質(zhì)量和襯色上說明了唐代在擇茶碗上的標準。

宋代后，因為人們使用點茶法，為了襯出白色的茶湯，人們從青瓷又改擇福建產(chǎn)的黑茶盞。除了福建，江西的吉州(今吉安)也產(chǎn)黑釉茶盞，斗茶的盛行使黑盞風(fēng)行整個中國。到了宋元時期，宋代的影青瓷和元代時的花瓷茶器已開始進入人們的視線。明代以后因為人們普遍采用散泡，至此景德鎮(zhèn)的瓷器茶器成了人們最普遍喜愛的茶器。

不過更能代表明清茶器的恐怕不是景德鎮(zhèn)的瓷茶器，而是來自宜興的紫砂茶器。紫砂器始于宋而盛于明清，產(chǎn)于江蘇省宜興市的丁蜀鎮(zhèn)，哪里地處太湖的西岸，產(chǎn)有一種澄泥，分三色，一是紫紅或淺紫色的“紫砂泥”，燒出的成品呈紫黑或紫棕;二是灰白色或灰綠的“綠泥”，燒出的成品呈淺灰或灰黃色;三是紅棕色的“紅泥”，成品為灰黑色。

紫砂器如此受人歡迎主要是因為紫砂有著四大別的材質(zhì)茶器不可比擬的優(yōu)點：一，不易變形。紫砂在燒制過程中的收縮率小，不像瓷器一般有一個較大的收縮率。這便是為何瓷茶器部件間松動那么大，而紫砂卻能緊密結(jié)合。我們常發(fā)現(xiàn)即使是一套共同燒制的瓷器，壺蓋和壺之間怎么都蓋不密，而紫砂的壺蓋總能蓋得很嚴。實際上瓷器師制作時壺蓋和壺之間相配是剛剛好的，紫砂壺的制作也是一樣，但是在燒制后，由于瓷器有比較大的收縮率，所以瓷的壺蓋與壺就不如燒制前一般合了，蓋上去總有些松動而紫砂便沒有這個問題。二是紫砂具有透氣性，并且吸水率<2%，同時能透氣，所以用它泡茶色香味俱佳，置茶其中能隔夜不餿;三是熱傳導(dǎo)低，寒冬注入沸水或是放在火上燒都不易炸裂，這樣我們在用它泡茶時的安全性無疑增加了許多。四是紫砂器造型多樣。泥從來便是“可塑性強”的代表，紫砂泥質(zhì)量上佳，而且顏色多樣，可以燒成海棠紅、葵黃、墨綠、白砂、冷金、閃色、梨皮等幾十種顏色，使得紫砂器具有獨特的魅力。因此紫砂壺在明代已價比黃金，而到了清代更是列為貢品，并出口至日本和東南亞，甚至是歐美。

現(xiàn)代的茶器

隨著時代的進步和泡茶方式的改變，人們使用的茶具也跟著變化，對比起古時的茶具，現(xiàn)代所用的茶具數(shù)目少了許多，也沒有那么多的講究了。

中國是茶的故鄉(xiāng)

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家。在我國古代文獻中稱頌茶樹為“南方之嘉木”。古代史料中茶的名稱很多，“茶”字的形、音、義也是由中國確定的。茶字的演變與確定，也從一個側(cè)面告訴人們，茶的祖國是中國。茶已成為世界各國人民的共同的稱謂。

茶樹最早為中國人所發(fā)現(xiàn)、最早為中國人所利用、最早為中國人所栽培。中國的西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地。古代文字記載表明，我們的祖先在3000年前已開始栽培和利用茶樹，云南地區(qū)有世界上年齡最長的野生古茶樹。茶的起源肯定還早得多。

茶在中國的歷史悠久，有關(guān)茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國各地。中國的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美，產(chǎn)生巨大的影響。這些都證明我國是茶和茶文化的發(fā)祥地，中國是茶的故鄉(xiāng)。

茶文化基礎(chǔ)知識

愛茶，已經(jīng)成為一種生活，然而對于茶的一切依然懵懵懂懂。最早聽說茶是神農(nóng)老人家在野游以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。

另有傳說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當(dāng)他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”，再轉(zhuǎn)成“茶”字，而成為茶的起源。

無論如何，與茶，怎一個“愛”字了得，和茶的一場盲約不期而遇，讓我們一起“約”起來，看看與茶相關(guān)的一切。

茶葉的分類

中國茶類的劃分有多種方法，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化(發(fā)酵)程度的不同，可分為六大類：綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶。

綠茶：鮮葉-殺青-揉捻-干燥

白茶：鮮葉-萎凋-干燥

黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥

青茶：鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥

紅茶：鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥

黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥

發(fā)酵是茶葉在特殊的環(huán)境中(包括酶的作用、濕熱環(huán)境所產(chǎn)生的作用等等)，茶多酚等茶葉里的內(nèi)含物發(fā)生的氧化、聚合、縮合等一系列化學(xué)反應(yīng)。其中最重要的是多酚氧化酶和過氧化物酶促進的茶多酚物質(zhì)的變化。

綠茶屬于不發(fā)酵茶，綠茶中多酚類物質(zhì)含量較高，氨基酸、維生素等營養(yǎng)豐富，滋味鮮爽清醒帶收斂性，香氣清鮮高長，湯色碧綠。所以綠茶味苦，微甘，性寒涼，是清熱、消暑降溫的涼性飲品。白茶和黃茶屬于輕微發(fā)酵茶。青茶也叫烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。紅茶屬于全發(fā)酵茶。黑茶屬于后發(fā)酵茶。

茶的寒性與發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度越大寒性越低。作為日常飲用的飲料，主要根據(jù)個人的生活習(xí)慣、喜好和身體狀況選擇茶類，如沒有特殊體質(zhì)，可選擇多茶類飲用，不必對不同茶類厚此薄彼，追求時尚，以價格論功效等一些宣傳報道的誤導(dǎo)。

上述的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶是基本茶類，以各種毛茶或者精制茶再加工成的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類。主要包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等種類。

四大茶區(qū)

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，種茶歷史悠久。中國茶的產(chǎn)區(qū)幅員遼闊，南自北緯18度附近的海南島，北自北緯38度附近的山東蓬萊山，西自東經(jīng)94度的西藏林芝，東自東經(jīng)122度的臺灣地區(qū)都有茶的種植。在這一廣闊有浙江，湖南，安徽，四川，福建，云南，湖北，廣東，江西，廣西，貴州，江蘇，陜西，湖南，海南，重慶，山東，西藏，甘肅等產(chǎn)茶省(區(qū)，市) ，1019個產(chǎn)茶縣(市)。2017年，全國茶園面積預(yù)計將達到300萬公頃，預(yù)計將占全球茶園面積的63%。全國茶葉產(chǎn)量預(yù)計將達到260萬噸，占全球茶葉產(chǎn)量的近50%。中國已經(jīng)穩(wěn)坐世界茶葉種植面積和產(chǎn)量的頭把交椅。

中國地域廣闊，氣候差異較大，不同地域適合不同的茶樹品種，根據(jù)生態(tài)環(huán)境，茶樹品種，茶類結(jié)構(gòu)分為四大茶產(chǎn)區(qū)，即華南茶區(qū)，西南茶區(qū)，江南茶區(qū)，江北茶區(qū)。西南、華南茶區(qū)適宜種植以云南大葉種為主的喬木型茶樹;福建、廣東、廣西、江西等省份則適宜小喬木型為主的茶樹品種;我國中部、北部、西部茶區(qū)則適合灌木類型為主的茶樹品種。

行茶禮節(jié)

水溫

茶葉沖泡時最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。茶湯中的呈味物質(zhì)歸納起來可分為：糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產(chǎn)物(主要為茶多酚)、嘌呤堿(以咖啡堿為主)、有機酸和茶皂素等。其中以茶多酚、氨基酸和咖啡堿對茶葉品質(zhì)影響最大。茶葉滋味是人的味覺器官對茶葉中呈味成分的綜合反應(yīng)。換言之，茶葉的滋味是各種呈味物質(zhì)對人的味覺器官協(xié)同作用的結(jié)果。因此溫度控制不好，彼此之間比例的改變都會影響茶湯滋味。

水溫可根據(jù)茶葉基本分類參考上述水溫，但是不能一概而論?？傮w來講，需要具體結(jié)合茶葉的細嫩程度和發(fā)酵程度控制水溫，越是細嫩的茶葉，所需水溫在同類茶葉中越是偏低。

關(guān)于洗茶

據(jù)考證，"洗茶"一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋，“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味”。

茶葉在由鮮葉制成成品茶的過程中，幾乎全部都要經(jīng)過一個揉捻或是理條塑形的工續(xù)，在這一流程中，茶鮮葉內(nèi)的部分營養(yǎng)物質(zhì)會隨著茶葉的汁液外溢而暴露于茶條表面，當(dāng)茶葉加工進入干燥工序，水分因受熱而蒸發(fā)，但先前隨茶汁外溢出來的蛋白質(zhì)、氨基酸、多酚類等營養(yǎng)物質(zhì)卻以結(jié)晶態(tài)的形式附著于茶條表面，這些物質(zhì)大多都屬水溶性物質(zhì)，一旦與熱水接觸，在短短的幾秒鐘之內(nèi)便會大量溶解于水。

浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉，如此操作即避免營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，又可洗去粉塵，溫潤茶葉。名優(yōu)綠茶、細嫩的紅茶不需要洗茶，大宗紅茶綠茶烏龍茶需要洗1遍，緊壓的黑茶可視情況洗1-2遍。

敬茶之禮

茶具要清潔?？腿诉M屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗干凈，在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。

茶水要適量。先說茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶沒啥味道。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿。俗語有說：七分茶三分情，茶滿欺客。倒茶給賓客，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，以倒七分滿為宜，留下三分人情給客人是禮法。

奉茶要得法。應(yīng)雙手奉上，注意長幼有序，切忌用五指捏住杯口邊緣送到賓客面前，一是很不雅觀，二是不夠衛(wèi)生。

添茶要及時。要時刻關(guān)注客人的杯子，及時添茶，先給客人添茶，最后再給自己添。

注意更換茶葉。賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“暗下逐客令”。

泡茶禮儀很是講究。泡茶時，要求茶藝師“走路輕、說話輕、動作輕”，茶具不能碰撞;茶具擺放要整齊、不能雜亂，橫看、豎看、斜看，杯、碗、壺都要成一條直線;沖水時水線不能斷、也不能過粗;壺嘴不能對著客人。茶的味道尤為重要，但泡茶人得體的服裝、整齊的發(fā)型、嬌好的面部和優(yōu)美的動作也會給人一種賞心悅目的感覺，使品茶真正成為一種享受。

喝茶是一種“修行”的過程，靜心的過程，享受的過程，這些禮儀，一開始可能比較煩瑣的，但是慢慢就習(xí)慣并且會逐漸的隨意自在的?！胺綀A之內(nèi)，必有規(guī)矩”是千百年以來，我們中華文明“禮儀化生活”中不可缺少的一部分，茶文化，沒有“酒文化”的酣暢淋漓，但是我們可以去靜靜地體會其中的平和、自在、悠久、淡定。

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