紅燒雞塊蓋澆飯是一道非常美味的家常菜，下面是制作步驟：

準(zhǔn)備材料

• 雞腿肉 500 克
• 生姜 1 小塊
• 蒜瓣 4 瓣
• 青紅椒各 1 個(gè)
• 蔥 1 根
• 香菜適量
• 老抽 1 湯匙
• 生抽 2 湯匙
• 料酒 1 湯匙
• 糖 1 湯匙
• 鹽適量
• 水適量
• 植物油適量

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料：

   • 雞腿肉切塊，用清水洗凈，瀝干水分。
   • 生姜切片，蒜瓣拍碎，青紅椒切塊，蔥切段，香菜切碎備用。

2. 焯水：

   • 鍋中燒水，水開(kāi)后加入雞塊，焯水 1-2 分鐘，去除血水和雜質(zhì)，撈出瀝干。

3. 炒制：

   • 鍋中加入適量植物油，油熱后加入生姜片和蒜瓣，炒出香味。
   • 加入焯好的雞塊，翻炒至表面微金黃。
   • 加入料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

4. 調(diào)味：

   • 加入老抽和生抽，翻炒均勻，使雞塊上色。
   • 加入糖和適量的鹽，翻炒均勻。
   • 加入足夠的水，水的量要沒(méi)過(guò)雞塊。

5. 燉煮：

   • 大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉 20-30 分鐘，至雞塊熟透，湯汁濃稠。

6. 加入青紅椒：

   • 加入青紅椒塊，繼續(xù)翻炒均勻，燉煮 2-3 分鐘，至青紅椒熟透。

7. 出鍋：

   • 撒上蔥段和香菜，翻炒均勻后出鍋。

8. 蓋澆飯：

   • 將煮好的米飯盛入碗中，將紅燒雞塊和湯汁一起澆在米飯上，即可享用。

小貼士

• 焯水可以去除雞塊的腥味，使肉質(zhì)更加鮮美。
• 燉煮時(shí)可以適當(dāng)調(diào)整水的量，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡。
• 青紅椒的加入可以增加色彩和口感，使菜品更加豐富。

希望您喜歡這道紅燒雞塊蓋澆飯！