青椒炒牛肉蓋澆飯是一道簡單又美味的家常菜，下面是詳細(xì)的制作步驟，希望能幫助您做出最好吃的青椒炒牛肉蓋澆飯：

準(zhǔn)備材料

• 牛肉 200 克
• 青椒 2 個(gè)
• 紅椒 1 個(gè)（可選）
• 大蒜 3 瓣
• 姜 1 小塊
• 蔥 1 根
• 生抽 2 湯匙
• 老抽 1 湯匙
• 料酒 1 湯匙
• 鹽 適量
• 糖 1 茶匙
• 生粉 1 茶匙
• 花生油（或其他植物油）適量
• 米飯 2 碗

制作步驟

1. 準(zhǔn)備材料

• 牛肉切片：將牛肉切成薄片，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
• 腌制牛肉：將牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒、生粉和少許油，攪拌均勻，腌制 15-20 分鐘。
• 青椒切片：青椒和紅椒洗凈，去籽，切成片。
• 切姜蒜蔥：姜切片，大蒜拍碎切末，蔥切段。

2. 炒牛肉

• 熱鍋涼油：鍋中加入適量油，油熱后加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，約 1-2 分鐘。
• 撈出備用：將炒好的牛肉片撈出，瀝干油分，備用。

3. 炒青椒

• 炒姜蒜：鍋中留底油，加入姜片和蒜末，炒出香味。
• 加入青椒：加入青椒片和紅椒片，快速翻炒至斷生，約 1-2 分鐘。
• 調(diào)味：加入生抽、老抽、糖和適量的鹽，翻炒均勻。

4. 合并炒制

• 加入牛肉：將炒好的牛肉片倒入鍋中，與青椒一起快速翻炒均勻。
• 出鍋：加入蔥段，繼續(xù)翻炒均勻，出鍋前嘗一下味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽的用量。

5. 蓋澆飯

• 煮飯：提前將米飯煮好，盛入碗中。
• 蓋澆：將炒好的青椒炒牛肉連同湯汁一起澆在米飯上，即可享用。

小貼士

• 牛肉腌制：牛肉腌制時(shí)加入生粉可以使肉質(zhì)更加嫩滑，加入少量油可以防止肉片粘連。
• 快速翻炒：牛肉和青椒都要快速翻炒，以保持肉質(zhì)的嫩滑和青椒的脆爽。
• 調(diào)味：調(diào)味時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整生抽、老抽和鹽的用量，老抽主要是為了上色。
• 火候：炒牛肉時(shí)火候要大，這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩。

希望您能喜歡這道青椒炒牛肉蓋澆飯，祝您烹飪愉快！