專業(yè)介紹

食品科學(xué)與工程專業(yè)是國家首批一流本科專業(yè)建設(shè)點。專業(yè)以化學(xué)、生物學(xué)和工程學(xué)為基礎(chǔ)，主要研究現(xiàn)代食品加工方法、過程和裝備，促進食品工業(yè)向規(guī)?；⒆詣踊椭悄芑较虬l(fā)展，旨在研發(fā)生產(chǎn)更營養(yǎng)、更健康、更安全的食品，滿足人們對美好生活的需要。該專業(yè)通過教育部工程教育專業(yè)認(rèn)證，可開展“本碩博”貫通式的食品領(lǐng)域?qū)I(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)。軟科2023“中國大學(xué)專業(yè)排名”層次為：A。

圖為我校食品科學(xué)與工程專業(yè)接受工程教育認(rèn)證現(xiàn)場考察

培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)旨在培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，具有較好的人文社會科學(xué)素養(yǎng)，適應(yīng)社會經(jīng)濟發(fā)展需求，符合區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的社會主義事業(yè)合格建設(shè)者和可靠接班人，掌握自然科學(xué)基礎(chǔ)知識和食品科學(xué)與工程專業(yè)基本理論和實踐技能，尤其在果蔬保鮮加工、海洋生物資源開發(fā)、食品安全控制技術(shù)方面具有較好的專業(yè)基礎(chǔ)，能在食品加工、流通及銷售等相關(guān)領(lǐng)域從事食品科學(xué)研究、監(jiān)督管理、產(chǎn)品開發(fā)、工藝設(shè)計、生產(chǎn)管理、物流銷售等方面工作的創(chuàng)新型人才。

圖為“醫(yī)藥與食品中的植物化學(xué)物質(zhì)國際會議”

核心課程

食品化學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品安全學(xué)、食品工藝學(xué)、食品分析、食品分析實驗、食品加工設(shè)備與智能制造、食品工廠設(shè)計與環(huán)境保護。

就業(yè)方向（培養(yǎng)效果）

學(xué)生畢業(yè)后可在食品領(lǐng)域內(nèi)進行食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計、品質(zhì)控制、監(jiān)督管理、科學(xué)研究等工作。具體如下：

1.近3年平均升學(xué)率39%（廈門大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、華南理工大學(xué)、中國海洋大學(xué)以及國外留學(xué)等），優(yōu)秀本科畢業(yè)生可以免試推薦攻讀研究生學(xué)位。

2.畢業(yè)后可參加國家和地方基層項目及福建省選調(diào)生項目，或進入各級市場監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)部門、海關(guān)等部門從事食品監(jiān)管相關(guān)工作。

3.畢業(yè)后可在食品領(lǐng)域相關(guān)企事業(yè)單位從事產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)管理、分析檢測、物流銷售、認(rèn)證認(rèn)可等方面的工作。（如達利、百勝、永輝、中儲糧等國內(nèi)外大型企業(yè)）。

4.畢業(yè)后可自主創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦食品加工制造企業(yè)、餐飲服務(wù)企業(yè)、食品電商零售平臺、供應(yīng)鏈整合企業(yè)、食品技術(shù)研發(fā)與咨詢服務(wù)機構(gòu)等。

食品科學(xué)學(xué)院新媒體部出品

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