蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點(diǎn)，以小麥面粉為原料，制作手法獨(dú)特，講究配料和火候，過(guò)去用秸稈火，現(xiàn)在用木炭、煤炭或烤箱烤制。質(zhì)量要求是底面一樣，層多邊不硬，出爐后點(diǎn)火即燃。和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。面要以鹽水和，并按季節(jié)調(diào)整用鹽量，反復(fù)揉制，再拽成一二尺長(zhǎng)的面帶，均勻抹上預(yù)先制好的油、元茴、花椒、蔥等混合佐料，卷好制成餅狀。入爐前涂以醬色油和芝麻，入爐烘烤時(shí)要掌握火候和爐溫?？臼旌箫灣庶S色，用火鉗挑開(kāi)，層層薄如紙，透明流油，焦酥可口。

步驟：

1.面粉里面先倒入開(kāi)水，用筷子攪拌后，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鐘;

2.開(kāi)中火把面粉和油炒出有香味就行啦;

3.醒好的面團(tuán)搟開(kāi)后，把油酥均勻的摸上去。好費(fèi)力哦，用刀子一點(diǎn)一點(diǎn)的抹。我是嚴(yán)格按照網(wǎng)上看來(lái)的方子配的，但是感覺(jué)干干的，反正抹勻著實(shí)費(fèi)了一點(diǎn)力;

4.卷成長(zhǎng)條;

5.用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會(huì)跑出來(lái)了;

6.每一份，搟成長(zhǎng)條，三折，換個(gè)方向搟平再三折;

7.再醒15分鐘;

8.醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻;

9.再搟平，就可以開(kāi)考啦;

10.我喜歡刷一層糖水，甜甜咸咸的;

11.烤箱200°C，十分鐘就ok啦~;

12.考好了切開(kāi)后夾肉，加油條都很不錯(cuò)哦。

對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。蒙城燒餅就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，想開(kāi)家蒙城燒餅店，到我們食尚香來(lái)學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開(kāi)業(yè)。

1、面粉要上等精白面粉，豬油要上等豬板膘油。食鹽、大蔥、麻油、芝麻等佐料也要比較好的。

2、面要和得不軟不硬。佐料的用量和搭配都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)(當(dāng)然也得要根據(jù)季節(jié)氣候的不同適當(dāng)調(diào)整)。

3、制作時(shí)，餅坯要拉得長(zhǎng)，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”?？镜臅r(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過(guò)了，又會(huì)焦糊。

4、往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡(jiǎn)單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開(kāi)，燒餅會(huì)酥得不夠;力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。

按照蒙城燒餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I(mǎi)不到，我們可以為你提供原材料代購(gòu)、配送服務(wù);

3、開(kāi)店過(guò)程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)上問(wèn)題，都可以打電話咨詢(xún)老師，遇到?jīng)]辦法解決的問(wèn)題，還可以免費(fèi)回來(lái)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

傳說(shuō)清道光年間有一個(gè)姓宋的孤身老人，在文廟大門(mén)西側(cè)，以賣(mài)油酥燒餅為生。后來(lái)，老人收山東人薛延年為徒。薛延年手藝學(xué)成之后，傳子傳女收學(xué)徒，以后更是代代相傳，于是會(huì)做油酥燒餅的人越來(lái)越多，也越來(lái)越有名氣。

蒙城油酥燒餅是安徽蒙城頗具特色的漢族名點(diǎn)，以小麥面粉為原料，制作手法獨(dú)特，講究配料和火候，過(guò)去用秸稈火，現(xiàn)在用木炭、煤炭或烤箱烤制。質(zhì)量要求是底面一樣，層多邊不硬，出爐后點(diǎn)火即燃。和面(配面)、制坯、上爐、火候都有講究。

1.創(chuàng)業(yè)人員畢業(yè)后開(kāi)店可免費(fèi)使用食尚香品牌

2.創(chuàng)業(yè)基地提供：開(kāi)店流程，辦證流程，門(mén)牌設(shè)計(jì)

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食尚香是專(zhuān)業(yè)的蒙城燒餅培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在蒙城燒餅培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,蒙城燒餅培訓(xùn)價(jià)格不高,而且蒙城燒餅培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取蒙城燒餅培訓(xùn)的價(jià)格,可以客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的蒙城燒餅培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.

以普通的市級(jí)城市為例來(lái)說(shuō),學(xué)好蒙城燒餅技術(shù)開(kāi)店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:

第一種是資金較小,則考慮做蒙城燒餅攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做蒙城燒餅攤這種形式的話,一半蒙城燒餅開(kāi)店資金是很低的,普遍在1萬(wàn)元左右,配制稍好可能需要2萬(wàn)元的開(kāi)店資金.

第二種是資金比較大,考慮做蒙城燒餅店的.直接開(kāi)蒙城燒餅店的好處就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時(shí)相較于擺攤來(lái)說(shuō)更為輕松.一般來(lái)說(shuō),直接開(kāi)蒙城燒餅店的話,開(kāi)店資金大概需要3-5萬(wàn)元,如果店鋪比較大,同時(shí)位置比較好,那可能需要5-8萬(wàn)元甚至是10萬(wàn)以上的開(kāi)店資金.

第一,定位顧客,選擇店址

第二,定位產(chǎn)品,產(chǎn)品價(jià)格制定

第三,蒙城燒餅店面布置,裝修

第四,制作蒙城燒餅設(shè)備采購(gòu)

第五,制作蒙城燒餅原料采購(gòu)

第六,蒙城燒餅店審批手續(xù),辦理各項(xiàng)證書(shū)

1.人口密度高的地方。居民聚居、人口集中的地方是設(shè)置蒙城燒餅店的好地方。

2.客流量多的地方。因?yàn)槊沙菬灥暝诳土髁扛嗟牡貐^(qū)，受客流量和通行速度影響更大。

3.交通便利的地方。旅客上車(chē)、下車(chē)多的車(chē)站，或者在幾個(gè)主要車(chē)站的附近。

4.接近人們聚集的地方。比如劇院、電影院、公園等娛樂(lè)場(chǎng)所附近，或者大工廠、機(jī)關(guān)附近。

5.同種類(lèi)型蒙城燒餅店多的地方。經(jīng)過(guò)大量事實(shí)證明，如果蒙城燒餅店能夠集中在某一起，就更能吸引顧客前來(lái)。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)的種類(lèi)比較多，顧客在這里有更多的機(jī)會(huì)進(jìn)行選擇，隨之而來(lái)你的機(jī)會(huì)也會(huì)增加。

1,外觀設(shè)計(jì)合理,要求一目了然,突出蒙城燒餅店特色

2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧,簡(jiǎn)潔而清爽.

3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理,以底色襯托文字.

4,店外宣傳欄布置擺放合理

5,根據(jù)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品選擇店鋪開(kāi)放度,分為封閉型,半封閉型以及開(kāi)放型.

*本文內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，數(shù)據(jù)僅供個(gè)人學(xué)習(xí)參考。