專業(yè)名稱：烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)

培養(yǎng)層次：高職高專

招生科類：文理兼招

培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)為賀州、珠江三角州地區(qū)、粵港澳大灣區(qū)培養(yǎng)了解中西方飲食文化，熟悉中西餐烹調(diào)（飪）的制作工藝，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷推廣的能力，掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會(huì)熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件，具有敏銳的市場(chǎng)觀察力、較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力，能夠獨(dú)立進(jìn)行宴席設(shè)計(jì)與菜點(diǎn)開發(fā)的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用型人才。

主要課程：烹飪?cè)蠈W(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)等。

就業(yè)方向：1.在各大賓館、星級(jí)酒店、連鎖餐飲企業(yè)、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所、遠(yuǎn)洋游輪等從事烹飪、烹飪營(yíng)養(yǎng)技術(shù)監(jiān)理或經(jīng)營(yíng)管理工作；2.在職業(yè)學(xué)校從事烹飪教學(xué)和培訓(xùn)工作；3.在各大食品加工廠和餐飲用品相關(guān)企業(yè)從事技術(shù)員崗位或在各大單位食堂、醫(yī)院從事營(yíng)養(yǎng)配餐工作。