食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)

一、專業(yè)簡介
食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)是以食用菌生產(chǎn)加工與營銷相結(jié)合，是湖南省高職院校中唯一開設(shè)的特色專業(yè)。本專業(yè)與湖南省食用菌研究所、湖南省食用菌研究協(xié)會(huì)、湖南果秀食品有限公司等研究院所和知名企業(yè)深度合作，為學(xué)生提供了大量的實(shí)習(xí)和就業(yè)機(jī)會(huì)。

二、培養(yǎng)目標(biāo)
根據(jù)湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院特色辦學(xué)指導(dǎo)思想和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)一線技術(shù)人才的需求，本專業(yè)培養(yǎng)思想政治堅(jiān)定、德技并修、德智體美勞全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，秉承“心憂天下、敢為人先、經(jīng)世致用、兼容并蓄、實(shí)事求是”的湖湘文化優(yōu)良傳統(tǒng)，面向食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)加工和營銷一線崗位，有計(jì)劃地培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和職業(yè)精神，掌握食用菌生產(chǎn)、加工、營銷、經(jīng)營管理等知識(shí)，具有食用菌育種、栽培、深加工和食用菌市場(chǎng)推廣的能力，能夠勝任菌企生產(chǎn)、加工、銷售和市場(chǎng)等部門相關(guān)崗位工作的高素質(zhì)技術(shù)技能型人才。

三、主干課程
1、農(nóng)業(yè)微生物
學(xué)習(xí)微生物尤其是大型食用真菌的基本知識(shí)，熟悉微生物特別是大型真菌的基本生活史，掌握微生物的分離純化、菌種選育、馴化、復(fù)壯和保藏的知識(shí)和技能。
2、食用菌栽培技術(shù)
學(xué)習(xí)食用菌栽培基本知識(shí)，掌握食用菌、藥用菌綠色、高效、規(guī)?；耘喙芾砑夹g(shù)，熟悉常見食用菌采收、保鮮等知識(shí)和技能。
3、食用菌加工與貯藏技術(shù)
學(xué)習(xí)食用菌加工基本知識(shí)，熟悉食用菌產(chǎn)品初級(jí)、中級(jí)和深度加工技術(shù)，掌握食用菌有效成分提取、分離、純化和常規(guī)制劑技術(shù)。學(xué)習(xí)食用菌基本的貯藏的基本知識(shí)，掌握食用菌貯藏的基本原理和方法。
4、食用菌制種技術(shù)
學(xué)習(xí)食用菌制種基本知識(shí)，掌握常見食用菌菌種選種和育種的基本方法，能夠利用組織分離、單孢子培養(yǎng)等方法對(duì)食用菌進(jìn)行選種。
5、微生物發(fā)酵技術(shù)
學(xué)習(xí)食用菌原料和液體菌種發(fā)酵相關(guān)知識(shí)，熟悉常見食用菌栽培原料的發(fā)酵方法，能利用液體發(fā)酵方法生產(chǎn)珍稀食用菌高活性菌種及菌絲體。

四、主要就業(yè)崗位與職業(yè)核心能力
食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)主要就業(yè)崗位與職業(yè)核心能力要求見表1。
表1食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)主要就業(yè)崗位與職業(yè)核心能力要求一覽表

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