1、適應(yīng)我國旅游建設(shè)發(fā)展需要，具有專業(yè)必須的文化基礎(chǔ)知識和烹調(diào)專業(yè)知識，具有良好的烹調(diào)職業(yè)素養(yǎng)，具有現(xiàn)代烹調(diào)理念的核心專業(yè)烹調(diào)技能，能適應(yīng)現(xiàn)代餐飲業(yè)、酒店業(yè)發(fā)展需要的高端技術(shù)技能型人才。

2、教學特色是什么？有哪些主要核心課程？

以餐飲行業(yè)和崗位需求為導向，加強烹調(diào)理論知識和基本功內(nèi)容，立足福建天然健康菜品特色，適應(yīng)國內(nèi)餐飲文化和國外主流西餐文化發(fā)展趨勢，基于工作過程構(gòu)建課程體系，實行理-實一體化教學。
主要核心課程：烹調(diào)概論、烹調(diào)烹飪基本功、烹調(diào)烹飪工藝美術(shù)、中西烹調(diào)烹飪原料、烹調(diào)工藝、面點工藝、西餐工藝、中國名菜、海南地方風味、中外名點心、烹調(diào)化學、烹調(diào)烹飪微生物、烹調(diào)營養(yǎng)與衛(wèi)生、中醫(yī)飲食保健、現(xiàn)代廚房管理等，還有藝術(shù)修養(yǎng)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、職業(yè)資格考證、現(xiàn)代學徒制企業(yè)實踐等選修課程。

3、工作環(huán)境是什么？星級酒店、豪華郵輪、自主創(chuàng)業(yè)等

4、實踐條件怎么樣？

5、在學校期間獲得什么國家職業(yè)資格證書？
中式烹調(diào)師三級/中式面點師三級/公共營養(yǎng)師三級
6、職業(yè)發(fā)展空間如何？
星級酒店：廚工→炒鍋廚師長→行政總廚。豪華郵輪及國外酒店工作收入更高。

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