高考填報志愿時，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)怎么樣、就業(yè)方向有哪些、主要學(xué)什么是廣大考生和家長朋友們十分關(guān)心的問題，以下是相關(guān)介紹，希望對大家有所幫助。

1、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、飲食營養(yǎng)、科學(xué)烹飪、廚房運行等知識，具備烹飪、菜點質(zhì)量控制、宴會策劃及廚房生產(chǎn)組織等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事中式菜點烹飪、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、廚房管理等工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2、就業(yè)方向

面向中式烹調(diào)師、中式面點師、營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，烹飪原材料加工、中式烹飪、宴會設(shè)計、廚房運行等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有烹飪原料選購、鑒別與規(guī)范加工能力；

具有廚房設(shè)備使用能力與較熟練的烹飪綜合實踐操作能力；

具有中式菜點制作與成品質(zhì)量控制能力；

具有餐飲產(chǎn)品安全管理能力；

具有營養(yǎng)配餐、宴會策劃和餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新能力；

具有廚房生產(chǎn)組織、廚房智能管理能力；

具有數(shù)字化烹飪技能、信息技術(shù)等基本應(yīng)用能力；

具有綠色生產(chǎn)、安全防護、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與實習(xí)實訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程： 餐飲概論、烹飪原料、烹飪化學(xué)、中外飲食文化、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、餐飲成本控制、智能烹飪技術(shù)概論。

專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與控制、飲食營養(yǎng)與配餐、中式烹調(diào)工藝、中式面點工藝、菜品設(shè)計與創(chuàng)新、宴會設(shè)計實務(wù)、廚政管理、餐飲企業(yè)管理。

實習(xí)實訓(xùn)： 對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內(nèi)外進行菜點生產(chǎn)、營養(yǎng)配餐、宴會設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計等實訓(xùn)。在酒店廚房、連鎖餐飲門店、團膳企業(yè)廚房等場所進行崗位實習(xí)。

5、接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專業(yè)舉例： 烹飪與餐飲管理

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例： 烹飪與營養(yǎng)教育、食品營養(yǎng)與健康

標簽：烹飪工藝與營養(yǎng)