高考填報志愿時，營養(yǎng)配餐專業(yè)怎么樣、就業(yè)方向有哪些、主要學什么是廣大考生和家長朋友們十分關心的問題，以下是相關介紹，希望對大家有所幫助。

1、培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實的科學文化基礎和飲食營養(yǎng)、烹飪原料、烹飪工藝等知識，具備營養(yǎng)膳食食譜設計、營養(yǎng)膳食制作、餐飲食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事營養(yǎng)膳食設計、營養(yǎng)餐烹飪和廚房管理工作的高素質技術技能人才。

2、就業(yè)方向

面向營養(yǎng)配餐員等職業(yè)，營養(yǎng)膳食設計、營養(yǎng)餐烹飪、廚房管理等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有科學識別、鑒別、保藏及合理選擇烹飪原料的能力；

具有針對各類特定人群計算營養(yǎng)素及能量需求并設計營養(yǎng)膳食食譜的能力；

具有熟練使用現(xiàn)代化烹飪設施設備制作營養(yǎng)膳食的能力；

具有結合各類特定人群、地域、季節(jié)及不同體質個體的特點需求研制養(yǎng)生菜點的能力；

具有智能營養(yǎng)監(jiān)測設備操作、智能配餐軟件使用等數(shù)字技術應用能力；

具有餐飲食品安全監(jiān)控和管理能力；

具有廚房人員和物資配備、營養(yǎng)膳食菜單制作與食品成本控制、廚房生產(chǎn)管理能力；

具有餐飲行業(yè)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護、安全防護、質量管理及法律法規(guī)應用能力；

具有探究學習、終身學習和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與實習實訓

專業(yè)基礎課程：中外飲食文化、人體生理基礎、餐飲概論、烹飪化學、餐飲美學基礎、飲食營養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術概論、餐飲企業(yè)管理。

專業(yè)核心課程：烹飪原料、中式烹調工藝、營養(yǎng)膳食設計、營養(yǎng)膳食制作、食療養(yǎng)生、餐飲食品安全與控制、廚政管理。

實習實訓：對接真實職業(yè)場景或工作情境，在校內外進行烹調工藝、營養(yǎng)配餐、配餐成本與質量控制、飲食保健咨詢、食品安全實驗等實訓。在餐飲行業(yè)的母嬰中心、幼兒園及大中小學配餐機構、養(yǎng)老服務機構、康復療養(yǎng)機構、企事業(yè)單位餐飲服務部門、團餐公司、康養(yǎng)信息服務公司等單位進行崗位實習。

5、接續(xù)專業(yè)舉例

接續(xù)高職本科專業(yè)舉例： 烹飪與餐飲管理、食品營養(yǎng)與健康

接續(xù)普通本科專業(yè)舉例： 食品營養(yǎng)與健康、烹飪與營養(yǎng)教育

標簽：營養(yǎng)配餐