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一、青島酒店管理職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

以下是青島酒店管理職業(yè)技術學院烹調工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹詳細內容，供各位考生查閱參考：

專業(yè)名稱：烹調工藝與營養(yǎng)

專業(yè)層次：專科（高職）

專業(yè)學制：三年

專業(yè)介紹：

培養(yǎng)目標:

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪理論知識，具備原料選擇與鑒別、菜品制作與研發(fā)、宴席設計與制作、食品安全預防與控制、營養(yǎng)配餐及制作等能力，適應中式烹調、餐飲管理等崗位群，3-5年后能夠勝任廚房主管、廚師長、餐飲部等崗位的高素質技術技能型專門人才。

主干課程:

《中國飲食文化概論》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪工藝美術》、《烹調工藝學》、《烹飪原料學》、《中式菜品制作》、《冷菜食品雕刻》、《現(xiàn)代廚房管理》、《餐飲安全與控制》、《面點工藝學》、《中式快餐》。實踐環(huán)節(jié)包括校外實習、專業(yè)實訓、課程實訓、技能實訓以及校外頂崗實習等。

就業(yè)崗位:

主要面向餐飲企業(yè)、配餐公司、企事業(yè)單位后勤集團（公司），從事餐飲加工、制作等相關工作崗位；也可從事高職、中職院校相關專業(yè)教學工作。

專業(yè)特色:

2005年被評為山東省“省級示范”專業(yè)；2007年《烹調技術》課程被評為山東省省級精品課程；2011年獲得中央財政重點支持專業(yè)建設；2012年被遴選為山東省首批特色名校重點建設專業(yè)；2013年遴選為山東省五年制高等職業(yè)教育專業(yè)教育指導方案開發(fā)牽頭院校；2013年《中式烹調師崗位課程群》被評為山東省省級精品課程群；2013年遴選為山東省職業(yè)院校技能大賽（烹飪賽項）賽點；2014年《現(xiàn)代“師徒制”教學模式改革與實踐》獲山東省職業(yè)教育教學成果二等獎；2014年被遴選為山東省春季高考技能考試中餐加工類目考點；2016年被遴選為山東省三年制高等職業(yè)教育專業(yè)教育指導方案開發(fā)牽頭院校；2016年被遴選為青島市第四批重點建設專業(yè)；2016年專業(yè)教學團隊被評為省級優(yōu)秀教學團隊；2016年組隊參加全國職業(yè)院校技能大賽榮獲一等獎。

就業(yè)合作單位：

與青島凱悅大酒店、青島萬達艾美酒店、青島海景花園大酒店、青島威斯汀酒店、青島福朋喜來登酒店、北京麗思卡爾頓酒店、北京富力萬麗、北京貴都大酒店、北京萬豪酒店、蘇州香格里拉大酒店、蘇州吳宮泛太平洋酒店、蘇州凱悅大酒店、南京香格里拉大酒店、寧波香格里拉大酒店等百余家國際、國內知名星級酒店建立就業(yè)合作關系。

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二、青島酒店管理職業(yè)技術學院簡介

青島酒店管理職業(yè)技術學院是2002年經山東省人民政府批準、教育部備案的全日制大專層次普通高校，是我國第一所獨立設置的酒店管理學院，隸屬于山東省教育廳和山東省商業(yè)集團有限公司。學院繼承和發(fā)揚60余年辦學歷史所積淀的優(yōu)良傳統(tǒng)和作風，真抓實干，銳意改革，開創(chuàng)了生機勃勃的發(fā)展局面。先后榮獲山東省“職業(yè)教育先進單位”、“省級文明單位”、“中國商業(yè)職......【點擊查看全部內容】

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