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          水煮肉片用里脊肉還是前腿肉 水煮肉片沒(méi)有里脊肉用什么代替

          Ai高考 · 生活百科
          2023-04-02
          更三高考院校庫(kù)

          我們都知道,水煮肉片是比較受歡迎的一道美食,它的味道鮮香可口,肉嫩味美,吃起來(lái)很棒,深受人們喜歡,很多人都會(huì)在家做水煮牛肉。水煮牛肉的做法是有一定講究的,尤其是食材的選擇。那么水煮牛肉用什么肉好吃呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

          水煮肉片用里脊肉還是前腿肉 水煮肉片沒(méi)有里脊肉用什么代替

          水煮肉片用什么肉好吃

          像一般的菜譜上都是會(huì)選擇里脊肉多些,但是有些人也會(huì)用其他地方的肉,比如用前腿的夾心瘦肉,這塊瘦肉非常嫩滑,不管怎么煮都是不老的,所以新手也能煮出嫩嫩的水煮肉,不怕發(fā)老發(fā)硬,當(dāng)然里脊肉也是比較適合做的,但是都需要稍微腌制一會(huì),肉有味道,會(huì)更好吃哦!

          肉片不僅要新鮮,還要特別注意選擇肉的哪一部分。如果你想要肉質(zhì)松軟,可以用梅子肉(或者傳統(tǒng)的里脊肉)。要有嚼勁,可以選擇瘦肉或牛肉。

          肉片本身是沒(méi)什么味道的,我們只需要加點(diǎn)鹽,料酒,淀粉,抓勻,最少腌制15分鐘左右即可,腌制越久月入味,如果想要肉質(zhì)更嫩滑,還可以敲一個(gè)雞蛋,加半個(gè)蛋清進(jìn)去,攪拌均勻,這樣做好的肉質(zhì)會(huì)更嫩滑!

          水煮肉片的做法

          食材:瘦肉,淡粉,料酒,鹽,郫縣豆瓣醬,花椒,姜片,花椒,時(shí)蔬

          做法:

          1、首先按上面教程把肉腌制好

          2、把需要的蔬菜,分別切好備用

          3、鍋中放油,放入豆瓣醬,炒至出紅油,再倒入適量的水

          4、水開(kāi)后,放入蔬菜,煮至水沸騰,不斷冒泡,放入肉片,煮1分鐘左右,撒上花椒倒入碗中,撒上蔥花香菜即可!

          水煮肉片的技巧

          1、肉一定要盡可能的切薄,而且還要均勻,這樣的肉片腌制好才入味

          2、炒紅油是關(guān)鍵,沒(méi)有紅油的水煮肉片是沒(méi)有靈魂的,所以大家一定要炒到出紅油為止

          3、如果蔬菜比較多,可以把蔬菜都燙熟了,撈到碗中,再大火的燙肉片

          4、腌制肉的時(shí)候,蛋清可以適量少一些,能包裹住肉即可,太多的蛋清反而會(huì)成為蛋湯

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