我們都知道，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)喜歡吃雞蛋。雞蛋最常見(jiàn)的做法就是煮著吃，有些人煮雞蛋都會(huì)容易開(kāi)裂，那么雞蛋怎么煮不會(huì)開(kāi)裂呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、煮雞蛋的時(shí)候要冷水下鍋，開(kāi)鍋以后也要保持小火去煮，這樣才能夠保證水在沸騰的時(shí)候不會(huì)把雞蛋沖開(kāi)，讓它與鍋頻繁的接觸發(fā)生開(kāi)裂的現(xiàn)象。

二、在煮雞蛋之前可以用冷水去浸泡一下，或者在雞蛋的殼上扎上一個(gè)小孔，這樣也能在煮的過(guò)程中防止雞蛋的開(kāi)裂。

三、第三種方法就是加鹽，在水里面加入一勺鹽，這樣能夠加速雞蛋殼的鈣化，再去煮蛋的時(shí)候蛋殼就不容易碎裂開(kāi)。

總結(jié)：

首先我們都知道一個(gè)原理，那就是熱脹冷縮的原理，雞蛋在經(jīng)過(guò)開(kāi)水煮時(shí)，鍋中的水是沸騰的狀態(tài)，那么雞蛋也不會(huì)安安穩(wěn)穩(wěn)的在里面待著不動(dòng)，就像翻騰倒海一樣在鍋里亂跳，大家都知道雞蛋是吃軟不吃硬，跟硬物磕碰雞蛋肯定會(huì)裂，由熱脹冷縮的原理，雞蛋就會(huì)向外流蛋白或者流黃。解決這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，首先我們要往里面放些食鹽，其次我們要冷鍋涼水下入雞蛋，開(kāi)鍋后調(diào)成小火，保持開(kāi)鍋的狀態(tài)，但水又不是沸騰的，這樣煮雞蛋就不會(huì)裂開(kāi)了！

主料：雞蛋6個(gè)。

輔料：清水適量。

調(diào)料：食鹽10克。

工具：燉煮鍋一口。

烹調(diào)制作：

①首先準(zhǔn)備燉煮鍋置鍋在灶臺(tái)上，加入適量清水，放入少許食鹽。

②將雞蛋外殼清洗干凈后放入鍋中，開(kāi)鍋后調(diào)小火慢煮15分鐘左右即可。

雞蛋的吃法多種多樣，煎、炒、蒸、煮等。那么哪種吃法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收的更好呢？以雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率和消化來(lái)講；煮和蒸的烹調(diào)方法是雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率最好的，其次就是炒的烹調(diào)方法。也有很多朋友喜歡生吃雞蛋，這種吃法并不科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吸收率僅為30%~40%，由此可見(jiàn)雞蛋的最佳吃法是煮和蒸的烹調(diào)方法！但也要注意細(xì)嚼慢咽，否則也會(huì)影響吸收和消化。