冰蝦也就是北極蝦，是在北冰洋海域生長(zhǎng)的一種冷水蝦。好的冰蝦體態(tài)飽滿、勻稱，肉質(zhì)也是清甜鮮嫩。很多渠道都能買到冰蝦，但是冰蝦“黑頭”也是很常見(jiàn)的情況，也就是蝦頭變黑了，這是為什么呢？

野生北極蝦以黑海藻為食，而它的胃生長(zhǎng)在頭部，“黑頭”其實(shí)就是深海里的浮游生物和藻類，捕撈時(shí)周圍氣壓發(fā)生變化，個(gè)別蝦頭部的蝦胃因?yàn)槭艿綁毫ζ屏?，所以蝦頭會(huì)有蝦胃散發(fā)的微生物，形成“黑頭”。

或者雌蝦腹中有成熟的蝦籽，快要離開(kāi)母蝦了，會(huì)帶有黑點(diǎn)，而蝦籽剛開(kāi)始也是在頭部的。所以看著也會(huì)是“黑頭”。

冰蝦黑頭青頭，影響美觀，但不影響食用。

北極蝦生活在深海兩三百米處，主要以海藻為食。在捕撈過(guò)程中，從深海到海洋，巨大的壓差會(huì)導(dǎo)致蝦胃破裂，導(dǎo)致北極蝦出現(xiàn)黑頭藍(lán)頭。吃起來(lái)有點(diǎn)麻煩，個(gè)別蝦頭會(huì)發(fā)苦。

另外，有些雌性的蝦體內(nèi)有成熟的蝦籽時(shí)，這些蝦的頭部也會(huì)因此呈現(xiàn)出深的顏色。所以還是可以吃的。

冰蝦雖然生在深海，受到污染小，但是還是不建議吃的。

因?yàn)槲r頭里面有負(fù)責(zé)消化的蝦胃，還有蝦的排泄器官，會(huì)積累很多臟東西。所以建議剝掉蝦頭食用。