我們都知道，花生是比較常見的一種食物，它的吃法多樣，可以煮著吃，可以熬湯喝，還可以炒著吃等等。炒花生的做法有很多，不同的做法會有不同的味道和口感，有些人炒花生會放一些酒，那么炒花生為什么要放酒呢？下面讓我們具體來看看吧！

可以放花生更酥脆。

很多朋友會好奇，人喝酒情有可原，花生也會喝酒嗎？花生它沒嘴，當(dāng)然不能喝酒，準(zhǔn)確地說是淋酒，所淋得酒還要是高度的白酒效果才好?；ㄉ鸀槭裁匆芫?？那是因為把酒淋在花生上，酒中的酒精會隨著溫度而揮發(fā)，從而帶走花生中的剩余水分，這樣在花生涼了以后，就會變得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。

這里所說的“炒花生”我認(rèn)為用“油炸花生”更確切一些。喜歡喝酒的朋友都知道，油炸花生在眾多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜歡之外，不喜歡喝酒的朋友也同樣喜歡食用。

準(zhǔn)備食材：花生米，油，鹽。

制作步驟：

①將花生米洗凈瀝干表面的水分。

②鍋中倒油，涼油下鍋，把花生米放入鍋中，先開大火煸炒，邊炒邊翻拌，等紅色的花生皮輕微爆開的時候立馬轉(zhuǎn)小火。

③繼續(xù)翻拌煸炒，等花生微微變色發(fā)黃的時候就關(guān)火，盛出來放入盤中冷涼一些，撒上少許鹽攪拌均勻即可。

烹飪小提示：

炒花生米的過程中要不停的去翻拌，否則很容易炒糊，等花生米準(zhǔn)備開始微微變色立馬關(guān)火，否則也容易炒糊，炒老了味道就不好吃啦！

首先，可以在花生中倒入適量白酒，最好是高度的，像二鍋頭等，保證每個花生都能沾到為益，然后放入微波爐中高火2分中，取出，馬上又能酥脆可口了！

其次，還可以把反潮不脆的花生放到炒鍋里用小火再慢慢炒一會兒，炒好后放盤子里鋪開，涼了后就又能恢復(fù)酥脆了！

不過還是建議，放時間長了的反潮的花生最好是不要再吃了，畢竟對身體不好，為了我們的身體還是吃剛出鍋的酥脆的花生吧！