披薩是生活中比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，口味豐富，食材多樣，味道很不錯(cuò)，很多人喜歡吃，披薩一般都會(huì)放芝士，好的芝士才會(huì)有拉絲的效果，所以這種拉絲的會(huì)更好吃。

一般拉絲會(huì)更好吃，這種才是優(yōu)質(zhì)的芝士。

1、在我們吃披薩的時(shí)候，咬一口能拉出很長的絲，這主要是里面加了芝士的原因，而這些絲也并不是什么黏性物質(zhì)，而是蛋白質(zhì)形成的，不過很多人在家中自己動(dòng)手做披薩的時(shí)候，往往芝士卻不容易拉出絲。

2、芝士不拉絲，和其質(zhì)量的好壞有很大的關(guān)聯(lián)，而其成分是決定它能否拉絲的關(guān)鍵，例如用馬蘇里拉為原料，添加乳酸或者是檸檬酸鈉來幫助控制酸度，同時(shí)也可以增加其拉絲能力，這種芝士往往在加熱之后就能拉出很長的絲了。

3、另外若是芝士不新鮮，也會(huì)很大程度的影響其后天的拉絲能力，例如芝士干了、發(fā)黃了或者是碎芝士、芝士出現(xiàn)酸味等等，都會(huì)導(dǎo)致芝士不拉絲。

加入芝士后，芝士會(huì)在批薩制作的過程中加熱被融化，融化后的芝士隨著批薩的出爐會(huì)漸漸冷卻，這導(dǎo)致芝士會(huì)十分的粘稠，這會(huì)使批薩有拉絲的效果。干的芝士并不會(huì)有拉絲的效果，這主要取決與芝士加熱后的狀態(tài)，以及其本身的分子結(jié)構(gòu)（含有大量的乳酪蛋白質(zhì)）。

芝士應(yīng)該是快出烤箱的時(shí)候放。

當(dāng)然并不是放了芝士，批薩就會(huì)有拉絲的效果，芝士的量也很重要，放的太少的話，也是沒有拉絲的效果的。

首先應(yīng)該撒一層芝士，然后加料，最后再加一層芝士。芝士建議用刨子刨成絲撒在批薩上?？镜臅r(shí)候芝士化掉自然就均勻融在面皮上了。

最后，建議用馬蘇里拉芝士，這會(huì)使拉絲效果更好，因?yàn)橛行┲ナ啃Ч皇翘硐搿?/p>吃披薩會(huì)胖嗎

吃披薩在不控制總熱卡的情況下經(jīng)常食用是會(huì)長胖的，披薩中含有碳水化合物、脂肪、油脂非常多，如果經(jīng)常食用又不控制總的熱卡是會(huì)長胖的。要想減肥的患者不建議經(jīng)常吃披薩，應(yīng)該吃雜糧、粗糧。因?yàn)殡s糧和粗糧中的膳食纖維含量豐富、升糖指數(shù)低、飽腹感強(qiáng)，不容易增胖。而披薩中含有的油脂非常多，提供的熱量也非常大。尤其在食用以后又沒有進(jìn)行相應(yīng)的鍛煉，多余的能量就會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存起來。建議減肥的患者少吃披薩，并根據(jù)自己的身高計(jì)算出理想體重，按著理想體重給出總的熱卡，再分配碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、水果。少吃披薩，多吃粗糧、雜糧，增加運(yùn)動(dòng)才能達(dá)到減肥的效果。