泡打粉在生活中還算常見，因其能縮短發(fā)酵時間且有讓面團蓬松的功效而倍受人們的喜愛，那么包子不放泡打粉會硬嗎？做包子放多少泡打粉合適？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

泡打粉起蓬松的作用，也能促進面團發(fā)酵，節(jié)省發(fā)酵時間。做包子饅頭適當(dāng)?shù)姆乓稽c泡打粉會很松軟。但是泡打粉不能放太多，太多饅頭包子蒸熟后不是很白，而且注意泡打粉一定要加入面粉中拌勻再加水，不能將泡打粉直接放入水中。如果實在不喜歡泡打粉也可以不放，只放酵母控制好水溫，注意做好二次醒發(fā)一樣可以做出來好吃的包子饅頭。

不管是做包子還是饅頭，一斤面粉都是放5克這個中間標準，具體看天氣情況，天氣熱少放一至二克，避免來不及加工發(fā)酵過來的尷尬表面，天氣冷多放一至兩克，縮短發(fā)酵時間，靈活運用。

做饅頭正常來說不放泡打粉，一般就是酵母和面，沒必要放泡打粉，再說泡打粉比例稍微大點就有所謂的“苦頭”，還會查出鋁超標，所以有經(jīng)驗的師父都會慎重使用泡打粉的。