我們都知道，肉是比較常見(jiàn)的一種食物，它的保存是比較重要的，很多人買(mǎi)回來(lái)的肉都吃不完，一般都會(huì)放冰箱保存，這樣可以起到保鮮的作用。新鮮買(mǎi)回來(lái)的肉放冰箱冷凍要不要先洗干凈呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

新鮮的肉買(mǎi)回來(lái)要不要清洗，主要看兩種情況：

1、肉的表面是干凈的，沒(méi)有明顯的血跡，不需要清洗，直接放入冰箱冷凍，必要時(shí)取出解凍并清洗。

主要原因:肉類(lèi)清洗后，表面會(huì)覆蓋一定數(shù)量的水，這些水會(huì)凝結(jié)成冰晶，穿透肉類(lèi)的細(xì)胞壁，不利于食物在冰箱中保存，可能會(huì)影響味道。

2、如果肉的表面有明顯的臟東西，建議用水沖洗，然后稍微控一下水，這樣既能保證食物的清潔，又能保證肉類(lèi)食物的新鮮和味道。

日常生活中，肉類(lèi)食物放冰箱存儲(chǔ)時(shí)需注意：

1、適量購(gòu)買(mǎi)，如果購(gòu)買(mǎi)的比較多的話，建議切成小塊，分裝在保鮮袋或保鮮盒中，后期食用時(shí)，也可以分塊取出；

2、肉在解凍時(shí)，建議提前一天將其放到冷藏室內(nèi)，這樣可以減少與室溫空氣的接觸，較高程度的保存肉類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)元素。

按照我們平時(shí)的做法，如果買(mǎi)的肉比較多，比如說(shuō)豬肉，雞肉等，一般第二天就吃的肉類(lèi)可以放到冷藏箱，如果超過(guò)兩天的肉類(lèi)，一定要放入冷凍箱凍硬。

通常凍肉的時(shí)候，會(huì)看一下是否有血水之類(lèi)的，如果沒(méi)有就會(huì)把肉用刀分大塊大塊的，按照每頓飯大約需要用到的量來(lái)分配，然后每一塊肉單獨(dú)用一個(gè)保鮮袋包好之后放入冷凍箱。

如果有血水，比如說(shuō)肥腸，那就需要經(jīng)過(guò)加工處理之后再凍，首先用鹽，面粉，白醋，把肥腸反復(fù)搓洗干凈，去掉肥油以后，放入鍋中煮斷生。這時(shí)候可以冷藏也可以冷凍，都不會(huì)有任何問(wèn)題。

冷凍過(guò)的豬肉，拿出冰箱以后，剛解凍時(shí)，是切肉的最佳時(shí)刻，還記得以前在餐廳上班，新買(mǎi)回來(lái)的豬肉全部需要切成大塊，然后放入冰箱急凍，凍得有一點(diǎn)硬之后，再拿出來(lái)切，跟切菜一下，非常容易，這種肉凍之前也不用洗，解凍的時(shí)候再洗都來(lái)得及。

很多肉菜做之前，會(huì)有淖水的過(guò)程，所以完全沒(méi)有必要擔(dān)心不干凈。

切記肉不要反復(fù)解凍，每一次解凍都會(huì)伴隨著細(xì)菌的滋生，這就是為什么我每次買(mǎi)肉回來(lái)要先分解成大塊的原因了。

最后就是我們家的香腸臘肉，基本上都是放入冷凍箱，過(guò)年之前做好的臘肉，分塊冷凍后，可以放一整年，隨時(shí)想吃的時(shí)候拿出來(lái)煮熟以后再洗都可以。