披薩是生活中比較受歡迎的一種美食，它的口味比較豐富，吃起來(lái)鮮香可口，很多人都喜歡吃。吃披薩的時(shí)候一般都會(huì)有拉絲，這個(gè)就是奶酪，也就是芝士，它讓披薩的口感更加豐富，吃起來(lái)更美味。

既是奶酪又是芝士。

芝士是Cheese（干酪）的一種音譯，又名奶酪，也直譯作起司，日常用于披薩、焗飯制作產(chǎn)生拉絲效果的奶酪其實(shí)就是用馬蘇里拉芝士做成的，但不是每一種奶酪都能拉絲的，這類(lèi)能拉絲的奶酪屬于硬奶酪，水分含量在30%-50%左右，質(zhì)地潮潤(rùn)香滑，極適合制作糕點(diǎn)，經(jīng)烤箱烘烤后，可拉絲較長(zhǎng)，不易斷裂，有一定的韌性，但不會(huì)過(guò)分到如咀嚼口香糖的橡膠感。

披薩里面拉絲的東西是芝士。也就是奶酪。又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

奶酪含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，乳源包括牛奶、羊奶等。其制作過(guò)程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。奶酪是中國(guó)西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品。世界出口奶酪最多的國(guó)家是荷蘭。

吃披薩容易長(zhǎng)胖，肥胖最主要的原因是攝入的熱量大于消耗的熱量，而披薩含有大量的油脂、糖，往往含有更多的熱量，因此容易讓熱量超標(biāo)，不利于體重的控制，甚至容易長(zhǎng)胖。

要想減肥最根本的方法是科學(xué)的生活方式，合理均衡的營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)適度的鍛煉，戒煙限酒，保持心理平衡、規(guī)律作息、充足睡眠最重要。如果在減肥減重期間各種含糖的食物，像甜飲料、餅干、巧克力、蛋糕、奶油面包盡量不吃，各種垃圾食品，像漢堡、披薩，或者油炸、油煎食物，超市包裝的小食品，各種堅(jiān)果、內(nèi)臟、葷油、肥肉、排骨湯、濃肉湯、燒烤、麻辣燙都應(yīng)該遠(yuǎn)離。披薩雖然大家都喜歡吃，但是容易吃得過(guò)量，因此在減重期間特別應(yīng)該遠(yuǎn)離披薩。