洋蔥在生活中十分常見它主要分為黃洋蔥和紫洋蔥兩類，因其能起到調(diào)味作用人們常常將其與其他食物搭配來吃，那么黃洋蔥好吃還是紫洋蔥好吃？黃洋蔥和紫洋蔥區(qū)別在哪？我們一起來看看。

由于紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強(qiáng)的花青素，能保護(hù)人體免受自由基的損傷，且所含的蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)均高于黃洋蔥，再加上紫皮洋蔥風(fēng)味最濃，辣味最重，適合炒燒或炒菜作為配菜，較耐儲(chǔ)存，所以紫洋蔥略勝黃洋蔥。但具體選擇還是看個(gè)人愛好。

洋蔥，二者在營(yíng)養(yǎng)成分上略有差別。白（黃）皮洋蔥維生素C和胡蘿卜素含量較高，而紫皮洋蔥膳食纖維和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)含量較高。另外，紫皮洋蔥黃酮類物質(zhì)含量也高于白（黃）皮洋蔥。

洋蔥發(fā)芽后是可以食用的，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣；若不舍得浪費(fèi)建議把發(fā)芽的部分切掉，沒有發(fā)芽的部分還可用來烹飪。

此外因洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會(huì)很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時(shí)間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉。