功夫茶其實(shí)是一種飲茶的習(xí)俗，泡茶的方法，屬于茶藝，功夫茶還有專門配套的功夫茶具。其中有名的還是潮汕地區(qū)的功夫茶。泡功夫茶一般要放較多的茶葉，這是為什么呢？

功夫茶一般指的是烏龍茶的泡法，尤其是潮汕人或者閩南人，像鐵觀音、鳳凰單叢、永春佛手、鳳凰水仙等都可以用功夫茶泡法。

烏龍茶在制作的過程中，為了兼顧提香和做形，采用的原料都是較老的茶葉（臺(tái)灣部分高山茶除外），因而在沖泡的過程中，茶中的元素不那么容易釋入到茶湯中，顯得味不足。因而，為了在短時(shí)間內(nèi)獲得較好口感的茶湯，就需要多放茶葉，這是其一。

其二，烏龍茶的特點(diǎn)是香，喜歡喝烏龍茶的人更愛的是烏龍茶沖泡出來的那一瞬間，在揭開碗蓋或者壺蓋或者從壺口分湯時(shí)的那一刻，茶香四溢，整個(gè)人的精神都覺得振奮和愜意了起來。因而，為了短期內(nèi)獲得足夠的茶香，就需要多放些茶葉，通常是8克左右。

"功夫茶"用茶量要遠(yuǎn)大于其他泡茶法。通常功夫茶泡工夫紅茶用量是4克，鐵觀音6克，烏龍茶可達(dá)8克(當(dāng)然和泡具大小有關(guān))。而其他泡法中每杯投茶量一般只在2~3克，如安吉白茶、龍井等。

功夫茶的特點(diǎn)是"好水沸水快出水"，茶水快速分離是功夫茶技藝的核心。因?yàn)樗鏊?，一般不?0秒就要倒干，所以為了保證茶味，就必須加大投茶量。剛學(xué)泡功夫茶的人往往忽略這一點(diǎn)，認(rèn)為留一點(diǎn)茶水在壺里問題不大。其實(shí)多留一滴水，下一泡茶湯滋味就容易變酸。

想好好泡一壺工夫茶，真正的工藝，連爐火都講究，還精選欖炭燒火煮水。泡茶之前，要先用開水燙洗茶具，然后放上適量茶葉。第一泡茶，是不喝的，茶水里有泡沫，而且當(dāng)是洗慮掉一些臟東西，畢竟茶葉手工制作，多少會(huì)有些不干凈。第二泡開始，才是可以喝的。

如何沖茶也非常有講究，三個(gè)茶杯挨一起，要均勻的倒茶，最后還要用到韓信點(diǎn)兵，把茶里的茶水完全的倒出來，不留一點(diǎn)水在茶葉里浸泡，以免壞了茶葉。水的溫度也有控制，100度的不行，要稍微低些，太低也不行，不利于把茶的色和味充分體現(xiàn)。

具體說來，規(guī)矩挺多，技巧不少。所以沖泡一壺工夫茶，需要一個(gè)人，相當(dāng)?shù)年P(guān)注，靜靜的來做，非常仔細(xì)。一壺好茶泡出來，色香俱全，聊以待客，也顯得分外尊貴。