我們都知道，餃子的做法比較多，口味比較豐富，餡料的種類多種多樣，是比較受歡迎的一種餃子，很多人都會自己在家做餃子。羊肉餃子就是比較美味的一款餃子，它的做法也是有一定講究的。那么羊肉餃子放生姜嗎？下面讓我們具體來看看吧！

羊肉餃子餡至于放不放姜，主要還是根據(jù)每個(gè)人的不同口味，你要是到餐館去吃的話，一定是不放姜的，因?yàn)橛行╊櫩褪遣怀越?，如果說餡里面有姜的話就會失去一批老顧客。但是很多人也喜歡放姜的餡，姜的味道不僅能提鮮，還有些微微的辛辣，同時(shí)姜還有去腥的作用，在羊肉餃子餡里面混入了少許姜末，不僅會更為鮮美，而且膻味也會降低很多。

當(dāng)然并不是所有人都喜歡吃姜的，如果是自己家里吃的話，一定要問清楚家里人的口味，如果是做來賣的話，就不建議放了。畢竟每個(gè)人口味都不同。

一般姜加入肉餡是在剁肉的時(shí)候，這樣姜汁可以在剁的時(shí)候慢慢滲透出來到羊肉里面。讓羊肉充分吸收姜汁。

在肉餡里面加入姜末或者姜汁，不僅能夠去除肉的腥味和膻味，還能夠讓肉餡松軟多汁，放了姜的肉餡口感也會提升，吃起來不會柴，淡淡的辛辣味，能提升肉餡的口感。

做餡方法:與羊肉香菜餡相同，也是按500克羊肉為例，需要清水200克，精鹽15克，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，調(diào)料油50克（八角，花椒。蔥，姜炸制的料油）味精按個(gè)人口味放與不放都行，蔥100克，姜20克，胡蘿卜200克。

調(diào)制肉餡兒的方法與羊肉香菜餡是相同的，我就不再重復(fù)了，只是我們制作羊肉胡蘿卜餡兒的時(shí)候，胡蘿卜是要擦成絲狀，然后用刀將擦好的胡蘿卜絲大概的剁幾下就可以了。千萬不要把胡蘿卜打成胡蘿卜泥，如果打成胡蘿卜泥，那么包出來的餃子味道就不是那么鮮美了。

做餡方法:按500克羊肉為例，需要清水200克，精鹽15克，醬油20克，胡椒粉5克，白糖10克，調(diào)料油50克（八角，花椒。蔥，姜炸制的料油）味精按個(gè)人口味放與不放都行。蔥100克，姜20克，香菜200克。

首先，我們要將羊肉餡打水，這樣可以讓肉餡吃起來口感更軟嫩，先將餡料所需要的15克精鹽加入餡中，然后加入200克清水，順著一個(gè)方向攪動(dòng)，直到攪至肉餡兒發(fā)粘為止，這時(shí)200克清水，都已經(jīng)被羊肉餡兒所吸收了，我們在包餃子的時(shí)候，就不用擔(dān)心水會從肉中滲出來了。肉餡打好水后，我們再依次放入蔥末，姜末，醬油，少許白糖，胡椒粉，接著再次攪拌，攪拌均勻后，我們再加入100克的料油就可以了。

然后，將香菜洗凈，濾干水分，然后將芹菜切成碎末，再將切好的香菜放在羊調(diào)好的肉餡兒中攪拌均勻即可，羊肉香菜餡兒就調(diào)制完成了。