我們都知道，小蝦米是比較受歡迎的一種食物，它的吃法多樣，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適量食用能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，對身體有一定的好處，很多人都會喜歡吃小蝦米。那么小蝦米是曬干的好還是烘干的好呢？下面讓我們具體來看看吧！

自然曬干當(dāng)然好，但是也有弊端，趕上好天氣還可以，如果陰天，不能及時晾曬，就會影響蝦子口感了，還會招來蠅蟲。室內(nèi)烘干就不一樣了，不受天氣影響，幾個小時就可以出貨，最大限度保證了蝦子的鮮度，其次最大的優(yōu)勢就是干凈，口感也不錯，我還是會選擇室內(nèi)烘干蝦米來吃。

以前最常見的工藝就是腌漬的，操作簡單，把新鮮的小蝦清洗干凈，均勻的撒上鹽巴放到有通風(fēng)的地方晾曬，陰涼出最佳，根據(jù)天氣氣候，待小蝦米水分達(dá)到存放的標(biāo)準(zhǔn)就好了。

根據(jù)時代的進(jìn)步和效率化的不斷發(fā)展，同時也避免天氣不給力等因素，海鮮加工廠模仿日曬的溫度、通風(fēng)的條件及滾筒式翻炒，形成了一條龍自動化烘干生產(chǎn)，大大提高了工作效率和質(zhì)量。但是，人工曬干的小蝦米略腥。

蝦皮的做法有很多種，比如做湯，做一些蔬菜湯的時候可以放入蝦皮，味道很鮮美，還有做包子、餃子、餛飩的時候調(diào)餡也都可以放，平時吃的素三鮮餡的一般都是有加入蝦皮；一些涼拌菜也可以加蝦皮，最經(jīng)典的芹菜海米，沒有海米的時候也可以用蝦皮代替，炒飯、炒菜也可以加，總之是十分百搭了

具體的吃法得分人群：成人和大些的兒童熬湯，拌涼菜，包餃子，包子，炒菜都可以。幼兒添加輔食不過敏的話可以把蝦皮烘干打成粉，添加到米粉，面條里面。

蔥切蔥花，取一碗，碗中打入幾顆雞蛋，放入蔥花和蝦皮，放入食鹽、雞精、五香粉，將其攪拌均勻備用

鍋中倒油，將油燒熱后，倒入攪勻的雞蛋液，將雞蛋液煎至定型，將其炒散后即可關(guān)火擺盤

蔥切蔥花，生姜切末，豬肉切成肉末，豆腐切塊備用。

鍋中倒油，將油燒熱后放入蔥花和生姜末熗鍋炒出香味，然后放入肉末，大火煸炒至肉末變色發(fā)白后，倒入醬油、料酒、十三香粉，將肉末炒出油后放入蝦皮和一小撮白砂糖，翻炒片刻后倒入清水，放入豆腐，大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)小火燉十五分鐘左右，將其燉煮至入味后放入食鹽和味精，再燉兩三分鐘后即可出鍋，最后撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下即可

香菜切碎，蔥切蔥花，蘿卜削皮切絲備用

起鍋燒油，將油燒熱后放入蝦皮和蔥花，大火炒出香味后，倒入一些清水，大火將其燒開后放入蘿卜絲，大火煮四五分鐘，放入食鹽和味精調(diào)味，最后放入一些香菜后即可