我們都知道，辣椒醬是比較常見的一種調(diào)味品，很多人做菜的時候都會放辣椒醬，這樣可以起到很好的烹飪效果。辣椒醬是可以自己在家做的，方法不是很復(fù)雜，但是也會有一些講究。有些人做辣椒醬會長白霉，那么辣椒醬怎么做不會長白霉呢？下面讓我們具體來看看吧！

做辣椒醬怎么不長白霉1、在做的時候給足油

油不能少。辣椒等浸泡在油中可以很好的防止發(fā)霉。油可以保護調(diào)料不被氧化而發(fā)霉。

2、盡可能的炸掉辣椒里面的水分

不管是辣椒還是其它的原料，不能有太多的水分。水分和氧氣是導(dǎo)致發(fā)霉的關(guān)鍵。如果辣椒中水分過多，就用小火慢慢炸出里面的水分。

3、一定得加鹽

如果做的辣椒醬很多無法短時間用完，建議加一些鹽，要多放點鹽，鹽分可以阻止細菌的滋生，防止發(fā)霉。

4、密封保存，注意干凈衛(wèi)生

平時不用的時候最好密封保存，過多的接觸氧氣會加大發(fā)霉的可能。而且在使用的時候最好用干凈不沾水的勺子去取。

辣椒醬的家常做法

番茄辣椒醬

準備材料：番茄1個、小米辣十幾根、生姜1小塊、大蒜40克、鹽5克、糖3克、味精1克、生抽5毫升、食用油5毫升。

開始制作：

1、首先我們可以把西紅柿用點開水稍微燙一下，把外皮剝掉后切碎，這樣口感會好一些，然后再把生姜、大蒜和小米辣充分剁碎；

2、炒鍋燒熱之后放一點點油潤鍋，然后下姜蒜末炒香，再下番茄碎煸炒，炒至柔軟出汁，下辣椒末保持小火繼續(xù)翻炒；

3、最后下鹽、糖、味精和生抽調(diào)味，炒至看不到特別明顯的番茄丁存在即可，盛出之后拌面非常好吃。

小貼士：

這個辣椒醬的做法十分簡單，但是集鮮、辣、咸、酸、甜等諸多自然清新的滋味于一體，有時候天氣太熱了實在不想炒菜煲湯之類的，我就會簡單做一下這個辣醬，然后煮個面條拌至吃，十分對味，尤其適合一些喜歡吃辣，但偏偏吃辣能力沒有那么強的人。不過這個辣醬也有缺點，就是它不那么耐存儲，基本上做一次最好3天左右要吃完。

自制辣椒醬怎么放不壞

①辣椒醬制作過程中要沒有生水和油污進入，辣椒清洗要帶蒂清洗，曬干表面水分再切，切辣椒的菜板、菜刀要干凈無水無污；

②裝辣椒醬的瓶罐一定是高溫消過毒的，比如罐頭瓶等，要清洗干凈，用開水消過毒；

③辣椒醬入瓶，最上面要封油，每次分食辣椒醬，要用無水無污干凈的勺子。

如果這些注意到了，那么自制辣椒醬，放上半年也不會壞。