我們都知道，紅薯丸子是比較受歡迎的一種美食小吃，它的味道香甜可口，吃起來酥酥脆脆的，口感超級(jí)棒，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃紅薯丸子，尤其是小孩子和老人。有些人會(huì)自己在家做紅薯丸子，那么做紅薯丸子用糯米粉還是面粉呢？下面讓我們具體來看看吧！

一般我們炸紅薯丸子，有用面粉的，這種面粉炸出來紅薯丸子，口感比較硬一些，但是炸的時(shí)候不易裂開，有用糯米粉的，糯米炸紅薯丸子，口感軟糯香濃，糯米粉用多了，炸的時(shí)候不小心易裂開；還有用面粉和糯米粉各一半的，這種方法口感稍微軟硬適中，好炸。更有用糯米粉和橙粉的，這種粉類口感比較軟糯發(fā)亮，好看好吃。這些粉類，用法都一樣，但是炸出來的紅薯丸子口感稍微不同，具體用那種粉類，就看你的口味了。

一般做紅薯丸子，大多數(shù)用的糯米粉比較多些，我就是用糯米粉，但是好多小伙伴們加的糯米粉過多，炸的時(shí)候會(huì)由于油溫高，而把紅薯丸子炸的裂開了，有的還會(huì)濺出來把人炸傷了，所以加糯米粉的量，一定要掌握好，有人說要紅薯的量是2倍，糯米粉的量是一倍，就是紅薯和糯米的比例是：2：1，這個(gè)方法不錯(cuò)，但是每種紅薯的含水不同，不要一概而論。

食材：

紅薯（去皮凈重）200g、糯米粉80-100g、綿白糖20g、油適量。

制作步驟：

1、紅薯去皮切塊，蓋保鮮膜蒸熟。

2、趁熱壓成泥，加入綿白糖拌勻。

3、紅薯泥中一點(diǎn)一點(diǎn)加入糯米粉，揉至成團(tuán)。

4、分成均勻大小的劑子，搓圓。

5、起油鍋，燒到微微冒煙就可以炸了。順著鍋邊把紅薯丸子滑下去，中火煎炸至表面金黃，丸子浮起即可出鍋。

6、熱的時(shí)候外脆內(nèi)糯，非常美味。

7、還可以拿一根木棍把紅薯丸子穿起來吃，方便拿取，也很不錯(cuò)喲！

小貼士：

1、不同品種的紅薯水分也不一樣，加入糯米粉的量根據(jù)實(shí)際情況來調(diào)整，只要可以分割成劑子，分別揉成光滑的面團(tuán)即可。面團(tuán)不干不濕剛剛好即可。

2、炸的時(shí)候注意油溫，火不要太大，以免炸的太過“老火”。表面金黃，丸子浮起就說明熟了，可以出鍋。

3、丸子放涼以后會(huì)“癟下去”一點(diǎn)，屬于正常現(xiàn)象。