我們都知道，螃蟹是秋季比較受歡迎的一種美食，它的做法比較多，可以清蒸，可以紅燒，還可以水煮等等，味道都是很不錯(cuò)的，深受人們喜歡。螃蟹一般都要吃新鮮的，那么剛剛死掉的螃蟹還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

死螃蟹是不可以吃的，它會(huì)損害我們的健康。

因?yàn)轶π吩谒篮?，其體內(nèi)會(huì)迅速分泌一種名為“組胺”的有毒物質(zhì)，隨著螃蟹死亡時(shí)間的增長(zhǎng)，這種物質(zhì)也會(huì)越來越多。

更糟糕的是，組胺在高溫下也無法被分解。如果食用了死螃蟹，這種有毒物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體，損害肝腎健康，有可能出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心、腹痛等不適的癥狀。

衡量一個(gè)食物能不能吃，主要是參考進(jìn)食風(fēng)險(xiǎn)和我們價(jià)值觀上的取舍。雖然死掉的大閘蟹吃了未必百分百生病，但是客觀事實(shí)證明烹飪之前就死了的大閘蟹吃下去風(fēng)險(xiǎn)太大，一只幾十塊的螃蟹值不值得冒著上吐下瀉或者更嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)去吃，這就是個(gè)人的價(jià)值取舍了，我相信大多數(shù)人還是會(huì)選擇健康更重要吧，畢竟萬一去一次醫(yī)院急診可能就夠買不少鮮活大閘蟹了。

死螃蟹的進(jìn)食風(fēng)險(xiǎn)主要有兩部分：

①是因?yàn)轶π返臓I養(yǎng)成分和生存環(huán)境，導(dǎo)致其一旦生命力不足、死亡就會(huì)大量滋生細(xì)菌，螃蟹的細(xì)菌增殖速度是很快的；

②就是螃蟹在瀕死的時(shí)候，體內(nèi)就會(huì)開始產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)吃了就容易導(dǎo)致食物中毒。所以螃蟹的這兩個(gè)最主要的進(jìn)食風(fēng)險(xiǎn)都是在其瀕死（不夠鮮活）的時(shí)候就已經(jīng)開始存在了，只不過是死的越久問題就越嚴(yán)重而已，這也是為什么吃大閘蟹最好一定要吃生猛鮮活的，不只是因?yàn)檫@樣味道最棒，也是因?yàn)樯王r活的大閘蟹吃著更安全！

不是所有死螃蟹都不可以吃。如果螃蟹還活著的時(shí)候，被急凍起來，那么把它解凍之后，還是可以食用的。

就像我們購買梭子蟹、青蟹等海蟹時(shí)，很多情況下，購買到的就是這種冷凍的蟹，這是可以食用的。

但是，如果是吃大閘蟹這種河蟹，那么就必須吃活的。而且，大閘蟹的新鮮活力程度越高，它的味道就越鮮美好吃。