我們都知道，腌黃瓜是夏季比較受歡迎的一道美食，它的味道酸辣可口，吃起來比較開胃，做法也比較簡單，所以很多人都會腌黃瓜吃。腌黃瓜是有一定講究的，尤其是食材的處理方面。那么腌黃瓜要不要去籽呢？下面讓我們具體來看看吧！

黃瓜籽在腌制的過程中會有很多水分，而黃瓜的籽是軟的，味道不脆，為了有一個更脆的味道，所以黃瓜肉直接去掉，腌制的黃瓜更脆和美味。

由于新鮮的黃瓜本身水分較多，要想做的嫩脆爽口又入味，必須將黃瓜外圈大部分的水分去除，而瓜瓢在黃瓜內(nèi)就是水分最多的保留部位，并且瓜瓢本身也是軟軟的，即使去除水分也一點都不會脆，因此為了保證腌黃瓜吃著足夠嫩脆美味，瓜瓢最好去除不用。

原材料：黃瓜2根，生姜1塊，小米椒2個,大蒜1頭,生抽，老抽，陳醋，蠔油，白糖，花椒，鹽

制作步驟：

1、黃瓜清洗干凈切成小條狀，放入盆里面，加入鹽，拌勻腌制一個小時左右，會有很多黃瓜水出來，把它倒掉。（感覺有點可惜，部分營養(yǎng)素也跟著一起出來了，可以留著煮面條或者熬粥）

2、黃瓜條用手捏干水分，放入 切成塊的大蒜生姜和剁碎的小米椒。

3、陳醋，老抽，白糖，花椒，生抽放在一個小鍋里面，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮一分鐘左右，放涼倒入黃瓜盆中，將黃瓜條裝入容器當(dāng)中，最好是有蓋子的，放冰箱冷藏，一個晚上之后就可以吃了。

溫馨小提示：

1、雖然說這種腌黃瓜的方法可以短時間吃，但是最后裝黃瓜的容器還是保持無水無油的狀態(tài)，可以存放的時間多幾天。

2、畢竟是二次加工的食品腌菜，不建議多吃，對身體健康不好，每次不要腌太多，一次性也別吃太多。

1、腌黃瓜的時候要去掉黃瓜中心的瓤，腌制出來的黃瓜口感爽脆，并且保存時間長。

2、如果腌制的量比較大，一下子吃不完，可以在腌制的時候加入一點高度白酒，增加保存的時間。

3、腌制黃瓜，這里從一開始清洗到后來的腌制，所使用的都是純凈水，如果沒有純凈水也沒有關(guān)系，可以用涼白開哦。

4、切記，要長時間保存的話，在腌制過程中一定要密封保存，忌油、忌生水，每次取用都要選擇干凈的筷子。

5、調(diào)料汁在制作的時候一定要燒開。

6、如果你今天做，明天吃，很快就能吃完，那么，腌制黃瓜的操作環(huán)境也就沒有那么苛刻。