黃酒在生活中十分常見，因其具有通絡驅(qū)寒、舒筋活血等功效而深受人們的喜愛，那么黃酒是越久的越好嗎？黃酒擱置久了還能喝不？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

黃酒自古以來就有越陳越香的說法，但是需要注意的是這里有個誤區(qū)，這里說的“陳年酒”是指在酒廠酒窖中釀造儲存的酒，而不是出窖后分裝到酒瓶里的酒。雖然同樣是酒,但是存酒的環(huán)境卻不一樣。酒廠酒窖多是建在地下的，里面特定的溫度、濕度和土壤，會讓酒中的乙醇發(fā)生化學反應，分解出有香氣的酯類和多種有益微生物。

黃酒存放久了，會產(chǎn)生酸味。所以對于擱置久了產(chǎn)生酸味的黃酒最好不要飲用，其中的微生物過多，飲用后會影響人體內(nèi)的微生物種群平衡，最直接的就是會拉肚子。有個老方法處理過期的黃酒，就是用高溫加熱消毒，繼續(xù)發(fā)酵之后，再經(jīng)過高溫消毒，這時候你會得到一瓶不錯的“米醋”。

黃酒可以做調(diào)料。在菜中可以適當加一點做調(diào)味用，它具有舒筋活血、抵御寒冷、幫助消化、美容等等功效。

黃酒還可以入藥。它性熱，具有降血脂、抗衰老、保護心臟、提高人體免疫力、的作用，還可以治療中老年人的風濕類疾病及跌打損傷等，有大補的功能。