高壓鍋可以說是做湯水類食物最好的工具，可以蒸的的非常軟爛，而且耗費(fèi)的時間也很短，哪怕是地勢高氣壓低的地方，也可以用高壓鍋來做熟食物，因?yàn)樵跉鈮旱偷牡胤?，液體的沸點(diǎn)會升高，用普通鍋反而煮不熟。那么高壓鍋壓稀飯等上氣之后多久就可以關(guān)火了呢？

繼續(xù)上氣約 5-8 分鐘后再關(guān)火。高壓鍋是壓力鍋，主要原理是液體的沸點(diǎn)在較高壓力下會升高的物理現(xiàn)象。通過對水施加壓力，使水在不沸騰的情況下達(dá)到更高的溫度，從而加快燉煮的效率。 煮好粥后，只需煮約5-8分鐘即可。 時間不宜過長，否則會導(dǎo)致粥粘出來。 高壓鍋關(guān)閉后，通常不能立即打開，需要排空內(nèi)部的水汽。

高壓鍋煮粥一般需要20分鐘左右，出氣后小火煮8-10分鐘； 如果喜歡吃軟爛的米飯，也可以延長時間，出氣后煮10-12分鐘。 具體來說，煮粥所用食材的種類和數(shù)量有很大關(guān)系。 一般來說，以大米為原料大約需要8分鐘。 對于小米，大約需要10分鐘。 因?yàn)楦吡幻缀茈y煮，所以需要更長的時間使用。

1、鍋內(nèi)食物的容量不得超過鍋體的五分之四；蓋緊鍋蓋，即鍋的兩個把手（把手）要重疊，不重疊的不能使用。同時檢查排氣孔是否通暢；

2、高壓鍋上火后，當(dāng)蒸汽從排氣管中穩(wěn)定冒出時，應(yīng)及時擰緊限壓閥。限壓閥不能給別的東西加壓，更別說用別的東西代替限壓閥了；當(dāng)限壓閥被蒸汽的脈沖解除時，火力應(yīng)降低，直至食品成熟；當(dāng)食物成熟并離開火時，直到鍋冷卻下來才能取下閥門和蓋子。如果還沒有冷卻，急需蓋子放食物，用冷水強(qiáng)制冷卻；

3、保護(hù)高壓鍋的橡膠圈很重要。如果使用時間長，膠圈壓扁不透氣，可將其插入比火柴稍粗的鋁圈（用廢鋁線制成），然后放入膠圈內(nèi)。它會耗盡空氣，并可以延長橡膠圈的使用壽命。